🍨 Sobremesas
Sorvete Caseiro Cremoso com Morangos e Gotas de Chocolate
Sorvete caseiro feito com base de leite condensado e creme de leite fresco, leve essência de baunilha e pedaços de morango e chocolate para contraste de textura. Fácil de preparar e com resultado macio e cremoso mesmo sem máquina.
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado (395 g cada)
- 600 ml de creme de leite fresco bem gelado
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 600 g de morangos lavados e picados (em cubinhos)
- 120 g de chocolate meio amargo picado em pedaços pequenos
- Utensílios: liquidificador ou mixer, batedeira (ou batedor manual), tigela grande, espátula, pote retangular com tampa (aprox. 2 L)
Modo de preparo
- 1
Prepare tudo antes de começar: meça os ingredientes, deixe o creme de leite no mínimo 20 minutos na geladeira e refrigere a tigela e os batedores se possível — isso ajuda a bater melhor.
- 2
Bata o leite condensado: coloque as duas latas de leite condensado no liquidificador e bata por cerca de 3 minutos. O objetivo é deixar o leite condensado um pouco mais claro e encorpado; ele vai ganhar leveza e perder a textura muito líquida.
- 3
Bata o creme de leite: na tigela da batedeira (ou com batedor manual), coloque o creme de leite fresco bem gelado e bata até atingir o ponto de chantilly firme, mas sem passar do ponto — o creme deve formar picos suaves e aerados.
- 4
Incorpore o chantilly ao leite condensado: transfira o leite condensado batido para a tigela grande, junte o chantilly e a essência de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para preservar o ar incorporado.
- 5
Prepare os complementos: pique os morangos e reserve. Pique o chocolate em pedaços pequenos para criar pontos firmes no sorvete.
- 6
Monte o sorvete com camadas (opcional para melhor distribuição): coloque metade da base cremosa no pote retangular, espalhe metade dos morangos e metade do chocolate; cubra com a outra metade da base e finalize com o restante dos morangos e chocolate, fazendo leves movimentos para incorporar sem bater.
- 7
Nivele e feche o pote: alise a superfície com a espátula, pressione levemente para eliminar bolsas grandes de ar e tampe bem para evitar contato com odores do freezer.
- 8
Congele: leve ao freezer nivelado por no mínimo 4 horas, idealmente de 6 a 8 horas para firmeza total. Se possível, após 2 horas abra rapidamente e mexa com uma colher para quebrar cristais grandes e reinserir ar, depois feche novamente.
- 9
Na hora de servir: retire o sorvete do freezer 5 a 10 minutos antes de fazer as bolas para facilitar o corte. Use uma colher de sorvete aquecida em água quente e seca entre uma e outra para bolinhas mais limpas.
Dica para ficar ainda melhor
Mantenha ingredientes e utensílios frios para facilitar a incorporação de ar. Para variação, hidrate 100 g de passas em 100 ml de rum por 30 minutos, escorra e misture no momento da montagem. Evite abrir o freezer nas primeiras horas de congelamento para não formar cristais; potes largos e rasos congelam de forma mais uniforme.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sorvete Caseiro Cremoso com Morangos e Gotas de Chocolate. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
