Rosquinha Caseira da Vovó

Modo de preparo

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   Separe e meça todos os ingredientes. Deixe a manteiga amolecer à temperatura ambiente para facilitar a incorporação.

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   Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata com um batedor manual ou garfo apenas até homogeneizar claras e gemas.

3. 3

   Acrescente a xícara de açúcar aos ovos e bata até a mistura ficar mais clara e cremosa.

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   Junte a manteiga amolecida e misture até que esteja bem incorporada à mistura de ovos e açúcar.

5. 5

   Despeje o leite e mexa suavemente até obter um creme homogêneo.

6. 6

   Adicione o fermento químico e misture apenas para distribuir.

7. 7

   Comece a incorporar a farinha: adicione uma xícara de farinha e misture com uma colher ou espátula.

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   Acrescente a segunda e a terceira xícara de farinha, misturando entre cada adição. A massa ficará mais espessa; evite colocar toda a farinha de uma vez.

9. 9

   Quando a massa ficar difícil de misturar com colher, transfira para a bancada levemente enfarinhada e vá adicionando a quarta xícara de farinha aos poucos, sovando delicadamente até atingir o ponto.

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    A massa deve ficar macia, levemente pegajosa, mas moldável. Se necessário, acrescente mais uma colher ou duas de farinha — cuidado para não exagerar e deixar a massa seca.

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    Modele uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 5 minutos enquanto organiza a bancada para a modelagem.

12. 12

    Polvilhe um pouco de farinha na bancada. Separe porções com aproximadamente 1 colher de sopa bem cheia cada (ou do tamanho que preferir para o rendimento).

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    Para cada porção, role na bancada com as mãos formando um cordão de cerca de 10–12 cm de comprimento e com espessura uniforme.

14. 14

    Una as pontas do cordão e pressione levemente para fechar, formando a rosquinha. Repita até terminar toda a massa, mantendo as rosquinhas em uma assadeira levemente enfarinhada.

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    Em um prato fundo, misture os 1/2 xícara de açúcar com 1 colher (chá) de canela e reserve para a cobertura.

16. 16

    Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. O nível deve ser suficiente para fritar por imersão sem encostar no fundo da panela. A temperatura ideal é entre 160 °C e 170 °C. Se não tiver termômetro, teste com um pedacinho de massa: deve borbulhar e subir devagar, sem dourar instantaneamente.

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    Frite poucas rosquinhas por vez (3–5, dependendo do tamanho da panela) para não reduzir muito a temperatura do óleo. Mexa levemente a panela para evitar que colem e vire com uma escumadeira quando estiver dourado de um lado.

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    Frite até que estejam douradas de maneira uniforme — geralmente 2–4 minutos por unidade, dependendo da espessura. Retire com a escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha ou grade para eliminar o excesso de óleo.

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    Enquanto ainda estiverem mornas (não totalmente frias), passe as rosquinhas na mistura de açúcar e canela, cobrindo bem toda a superfície.

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    Organize as rosquinhas em uma travessa. Evite empilhar enquanto estiverem muito quentes para que a cobertura não derreta ou borre.

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    Repita a fritura e a cobertura até terminar todas as rosquinhas. Caso o óleo escureça ou fique com cheiro forte, descarte e reponha por óleo limpo.

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    Deixe esfriar um pouco antes de servir. As rosquinhas ficam mais macias quando consumidas mornas ou no dia do preparo; podem ser guardadas em recipiente fechado por 1 a 2 dias.

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    Ao descongelar (se optar por congelar rosquinhas já frias), aqueça rapidamente em forno baixo ou micro-ondas por alguns segundos para recuperar parte da maciez.