🥟 Salgados
Pastel de Forno de Presunto e Queijo Super Fofinho (recheio puxa-puxa)
Pastel de forno com massa caseira bem macia, recheio generoso de presunto e muçarela derretida que puxa ao cortar. Ideal para lanches, festas ou para vender — fácil de montar e assa douradinho por fora e macio por dentro.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente, mais para ajustar ponto)
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 200 ml de leite morno (aprox. 37–40 °C)
- 2 ovos inteiros em temperatura ambiente
- 50 ml de óleo vegetal (ou azeite suave)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 300 g de presunto fatiado ou picado
- 300 g de queijo muçarela ralado ou fatiado (preferir muçarela de boa qualidade para o puxa-puxa)
- 1 colher (chá) de orégano (ou a gosto)
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional)
- 1 gema para pincelar
- manteiga ou óleo para untar a assadeira (ou papel manteiga)
Modo de preparo
- 1
Separe os ingredientes e aqueça levemente o leite até ficar morno (37–40 °C). Em uma tigela grande dissolva o fermento no leite morno junto com o açúcar; deixe ativar por cerca de 5 minutos até formar leves bolhas.
- 2
Adicione os ovos e o óleo ao leite com fermento e misture com um batedor manual ou colher grande até ficar homogêneo.
- 3
Acrescente cerca de metade da farinha de trigo e misture com colher resistente até incorporar. Junte o sal e vá adicionando o restante da farinha aos poucos, mexendo até a massa começar a desgrudar da tigela.
- 4
Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove por 10 a 15 minutos, até ficar lisa, elástica e macia. A massa deve ficar levemente pegajosa; evite acrescentar muita farinha para não deixá-la pesada.
- 5
Modele a massa em bola, unte levemente uma tigela com óleo, coloque a massa dentro, cubra com filme plástico ou pano e deixe descansar em local protegido por 60 a 75 minutos, ou até dobrar de volume.
- 6
Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio: pique ou enrole o presunto no tamanho desejado e rale ou fatie a muçarela. Misture o presunto com a muçarela e o orégano; reserve o requeijão se for usar — ele será adicionado na montagem em pequenas porções.
- 7
Depois da primeira fermentação, pressione a massa com a ponta dos dedos para retirar o excesso de ar. Transfira para a bancada e abra com o rolo até obter cerca de 4–5 mm de espessura.
- 8
Corte discos de massa com aproximadamente 10–12 cm de diâmetro (uma tigela pequena ou cortador redondo funciona bem). Você também pode cortar retângulos, conforme preferência.
- 9
Coloque uma porção de presunto e muçarela no centro de cada disco, sem chegar até a borda (aprox. 1–2 colheres de sopa de queijo e presunto por pastel). Se usar requeijão, coloque 1 colher (chá) no centro — não exagere para não dificultar o fechamento.
- 10
Dobre a massa formando meia-lua e pressione as bordas para fechar. Reforce o fechamento pressionando com os dentes de um garfo ao redor do pastel.
- 11
Disponha os pastéis em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para crescerem.
- 12
Cubra os pastéis com um pano limpo e deixe descansar por mais 10–15 minutos para que fiquem mais fofos na hora de assar.
- 13
Preaqueça o forno a 180 °C enquanto os pastéis descansam.
- 14
Bata levemente a gema e pincele a superfície dos pastéis com cuidado para dar brilho e cor. Se preferir uma cobertura mais dourada, misture a gema com 1 colher (sopa) de leite.
- 15
Leve ao forno preaquecido e asse por 25–30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a base assada.
- 16
Retire a assadeira do forno e aguarde cerca de 5 minutos antes de transferir para uma grade ou travessa — isso evita que o queijo escorra ao cortar.
- 17
Sirva ainda quentes para aproveitar o efeito puxa-puxa da muçarela e a massa bem macia.
Dica para ficar ainda melhor
Para obter o efeito puxa-puxa, use muçarela de boa qualidade e sirva logo que sair do forno. Se quiser preparar com antecedência, monte os pastéis, congele em bandeja e depois armazene em saco plástico; asse diretamente do congelado acrescentando 5–10 minutos ao tempo de forno. Para brilho extra, pincele com gema misturada com um pouco de leite.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pastel de Forno de Presunto e Queijo Super Fofinho (recheio puxa-puxa). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
