🥟 Salgados
Muffin de Frango sem Glúten, sem Leite e sem Óleo
Muffins salgados macios e úmidos por dentro, com pedacinhos de frango desfiado e cebola — preparados com farinha de arroz, ovos e água. Práticos para um lanche, café da manhã ou marmita, sem glúten, sem leite e sem adição de óleo.
Ingredientes
- 2 ovos grandes
- 1/3 xícara (80 ml) de água
- 2 colheres (sopa) de cebola picada (aprox. 30 g)
- 1 xícara (240 ml) de frango cozido, desfiado e bem escorrido (aprox. 150–180 g)
- 1/2 xícara (120 ml) de farinha de arroz
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- Sal a gosto (comece com 1/4 colher de chá se o frango já estiver temperado)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (opcional)
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado (opcional)
- Forminhas de silicone ou forminhas de papel antiaderente (dispensam untar)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C e posicione a grade no centro. Separe uma assadeira para colocar as forminhas de muffin.
- 2
Verifique o frango: use frango cozido e temperado, sem excesso de caldo. Escorra e pressione levemente com papel absorvente se estiver úmido.
- 3
Pique a cebola bem pequena e, se for usar, o cheiro-verde. Reserve.
- 4
Em uma tigela média, quebre os ovos e bata com um garfo ou batedor manual até homogeneizar levemente.
- 5
Acrescente a água aos ovos e bata por mais 30–60 segundos, até a mistura ficar um pouco espumosa.
- 6
Junte a cebola picada e o cheiro-verde à mistura líquida e misture.
- 7
Adicione o frango desfiado e incorpore delicadamente com uma espátula, distribuindo os pedaços de maneira uniforme.
- 8
Peneire a farinha de arroz sobre a mistura e mexa suavemente até não visualizar mais pó seco. A massa deve ficar cremosa e úmida, com consistência um pouco mais espessa que um líquido leve.
- 9
Tempere com sal e pimenta a gosto. Lembre-se de provar ou considerar o tempero do frango antes de acrescentar muito sal.
- 10
Por último, polvilhe o fermento químico e misture com movimentos delicados para não perder o ar incorporado.
- 11
Coloque as forminhas na assadeira e preencha cada uma até cerca de 2/3 da altura, distribuindo a massa proporcionalmente para que as unidades assem por igual.
- 12
Nivele suavemente a superfície com a parte de trás da colher, evitando compactar demais a massa.
- 13
Leve ao forno preaquecido e asse por 18–22 minutos. Não abra o forno nos primeiros 15 minutos para evitar que murchem.
- 14
A partir dos 18 minutos, verifique o ponto espetando um palito no centro de um muffin (evitando tocar muito em pedaços grandes de frango). Se o palito sair limpo ou com migalhas secas, os muffins estão prontos.
- 15
Retire a assadeira do forno e deixe os muffins amornar por cerca de 5 minutos antes de desenformar.
- 16
Desenforme com cuidado e transfira para uma grade ou prato. Sirva mornos ou em temperatura ambiente.
Dica para ficar ainda melhor
Se o frango estiver muito úmido, aperte-o entre folhas de papel absorvente para evitar que a massa fique líquida. Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês; para descongelar, aqueça no forno a 160 °C por alguns minutos. Para variações, acrescente pedaços pequenos de milho cozido ou azeitonas picadas, respeitando a proposta sem leite/sem óleo.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Muffin de Frango sem Glúten, sem Leite e sem Óleo. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
