Geladinho gourmet de mousse de limão

Modo de preparo

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   Prepare os ingredientes e utensílios: meça tudo antes de começar. Reserve os saquinhos abertos sobre uma bandeja limpa para facilitar o processo.

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   Esfrie a base: coloque o leite integral na geladeira até ficar bem gelado e, se possível, refrigere também o copo do liquidificador por 10–15 minutos para ajudar na conservação da textura durante o preparo.

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   Misture os secos com os líquidos: no copo do liquidificador, coloque o leite condensado, as duas caixinhas de creme de leite, o leite gelado e o leite em pó. Bata em velocidade média-baixa por cerca de 30–45 segundos, apenas até obter uma mistura homogênea. Evite bater demais para não incorporar ar em excesso.

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   Adicione o limão aos poucos: com o liquidificador ligado em baixa, incorpore o suco de limão aos poucos (em duas ou três etapas). Observe a textura: a mistura deve engrossar levemente e ficar opaca, lembrando mousse. Pare de bater assim que notar essa mudança (não precisa atingir ponto firme).

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   Ajuste o sabor e incorpore as raspas: prove rapidamente para checar acidez e doçura. Se desejar mais acidez, acrescente no máximo mais 1 colher de sopa de suco. Junte as raspas de limão e misture com uma espátula ou dê uma ou duas pulsadas rápidas no liquidificador só para distribuir as raspas.

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   Encha os saquinhos: com um funil ou usando uma jarra, distribua a mistura nos saquinhos, deixando cerca de 1–2 cm de espaço livre no topo para expansão. Evite encher até a borda.

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   Remova o ar e feche: pressione levemente cada saquinho para expulsar o excesso de ar e amarre bem a boca. Coloque-os em uma bandeja em posição plana para congelar de forma uniforme.

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   Congelamento: leve ao freezer e congele por no mínimo 6 horas. Para melhor cremosidade, prefira deixar 8 horas. Evite abrir e fechar o freezer repetidamente nas primeiras horas.

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   Descanso antes de servir: retire os geladinhos do freezer 5–10 minutos antes de servir para que fiquem macios na medida certa ao morder. Corte a ponta do saquinho ou puxe a extremidade para consumir.

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    Observação em caso de separação: se, ao descongelar parcialmente, notar alguma separação leve, agite ou massageie o saquinho para reincorporar antes de servir; se a mistura separar antes de congelar, bata rapidamente no liquidificador para homogeneizar e proceda ao envasamento.