🍪 Biscoitos e Bolachas
Donuts de Leite Super Fofinhos
Rosquinhas macias e aeradas com sabor delicado de leite em pó — massa leve, fritura douradinha e cobertura branca e macia que derrete na boca. Ideais para café da manhã, lanche ou festas.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras)
- 230 ml de leite integral morno (aprox. 1 xícara)
- 1 ovo grande em temperatura ambiente
- 4 colheres de sopa de açúcar (aprox. 60 g)
- 2 colheres de sopa de leite em pó (aprox. 18 g)
- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente (aprox. 30 g)
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Óleo vegetal suficiente para fritura por imersão (aprox. 1,5–2 litros, dependendo da panela)
- Para a cobertura:
- 1 xícara (240 ml) de leite em pó
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (aprox. 60 g)
- 1 colher de sopa de manteiga derretida (opcional, para ajudar a fixar a cobertura)
Modo de preparo
- 1
Organize os ingredientes: deixe o ovo e a manteiga em temperatura ambiente. Meça o leite e aqueça até ficar morno ao toque (aprox. 36–40 °C).
- 2
Ative o fermento: em uma tigela grande coloque o leite morno, o açúcar e o fermento seco. Misture com uma colher até dissolver e aguarde 5 minutos até formar leve espuma.
- 3
Misture o ovo e o leite em pó: acrescente o ovo inteiro e bata com um batedor manual até homogeneizar. Junte as 2 colheres de leite em pó e mexa até ficar uniforme. Adicione a essência de baunilha, se usar.
- 4
Incorpore a farinha: coloque cerca da metade da farinha (250 g) e misture com uma colher resistente até ficar mais espesso.
- 5
Adicione o sal e o restante da farinha: polvilhe a colher de sal, misture e vá adicionando o restante da farinha aos poucos até formar uma massa que dê para trabalhar com as mãos.
- 6
Coloque a manteiga: acrescente a manteiga em temperatura ambiente e incorpore à massa. No início ficará pegajosa, mas a manteiga deixará a massa macia e elástica conforme sovar.
- 7
Sove a massa: transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 10 a 15 minutos, esticando e dobrando a massa até ficar lisa, elástica e levemente brilhante. Evite acrescentar muita farinha.
- 8
Primeira fermentação: modele uma bola, unte levemente uma tigela com óleo, coloque a massa, cubra com plástico-filme ou pano e deixe em local sem corrente por 60 a 75 minutos, até dobrar de volume.
- 9
Desgaseifique suavemente: pressione a massa com as mãos para retirar bolhas maiores e transfira para a bancada enfarinhada.
- 10
Abra a massa: com um rolo, abra até cerca de 1,5 cm de espessura. Mantenha uma camada de farinha leve para não grudar.
- 11
Corte os donuts: utilize um cortador redondo de ≈8 cm para os discos e um cortador menor de 2–3 cm para o furo central. Reuna as sobras, deixe descansar 5–10 minutos e abra novamente para cortar mais unidades.
- 12
Segunda fermentação: disponha as rosquinhas sobre papel manteiga ou assadeira enfarinhada, mantendo espaço entre elas. Cubra levemente e deixe crescer por 25 a 35 minutos, até ficarem visivelmente mais fofas.
- 13
Aqueça o óleo: aqueça óleo em panela funda até 165–170 °C. Se não tiver termômetro, teste com um pequeno pedaço de massa — deve subir e borbulhar sem dourar instantaneamente.
- 14
Frite os donuts: leve ao óleo 2 ou 3 rosquinhas por vez, sem lotar a panela. Frite por 1 a 2 minutos de cada lado, virando com cuidado, até dourar uniformemente. Ajuste o fogo para manter a temperatura.
- 15
Escorra: retire com escumadeira e coloque sobre grade ou papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Deixe amornar antes da cobertura.
- 16
Prepare a cobertura: em uma tigela misture 1 xícara de leite em pó com 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro até homogeneizar. Se desejar ajuda na fixação, misture 1 colher de sopa de manteiga derretida e mexa rapidamente para formar um pó levemente mais aderente.
- 17
Finalize: passe cada donut morno na mistura de leite em pó e açúcar, pressionando levemente para que a cobertura fixe. Se necessário pincele um fio de manteiga derretida sobre o donut antes de cobrir.
- 18
Esfrie e sirva: deixe os donuts descansarem alguns minutos antes de servir. São melhores levemente mornos ou em temperatura ambiente.
Dica para ficar ainda melhor
Para donuts mais leves, sove bem até obter boa elasticidade e evite acrescentar farinha em excesso. Mantenha o óleo na temperatura indicada para que cozinhem por dentro sem queimar por fora. Conserve em recipiente fechado por até 2 dias; aqueça rapidamente no forno ou micro-ondas antes de servir para recuperar a maciez.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Donuts de Leite Super Fofinhos. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
