🎂 Bolos
Brownie de Chocolate com Morangos e Ganache
Brownie denso e úmido com pedaços de morango, coberto por ganache cremosa de chocolate meio amargo. Receita prática para sobremesa ou lanche, com textura equilibrada entre o chocolate intenso e a acidez das frutas.
Ingredientes
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 1/2 xícara (300 g) de açúcar granulado
- 150 g de manteiga sem sal, derretida e morna
- 1 xícara (90 g) de cacau em pó peneirado (ou chocolate em pó sem açúcar)
- 1 xícara (120 g) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (150 g) de morangos picados, secos e em cubos médios (mais 8–10 morangos inteiros ou cortados ao meio para decorar)
- 250 g de chocolate meio amargo, picado
- 1 caixa (200 g) de creme de leite (sem soro)
- manteiga e papel-manteiga para a forma
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C (forno médio). Unte uma forma retangular de aproximadamente 20 x 25 cm, forre com papel-manteiga deixando sobra nas laterais para retirar o brownie depois de assado e unte levemente o papel.
- 2
Seque e pique os morangos, colocando-os sobre papel-toalha para eliminar excesso de umidade. Reserve.
- 3
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique homogênea e o açúcar comece a se integrar (2–3 minutos, pode ser manualmente com fouet ou batedeira em velocidade baixa).
- 4
Adicione a manteiga derretida e morna aos poucos, misturando até incorporar completamente.
- 5
Peneire o cacau em pó, a farinha de trigo e a pitada de sal sobre a mistura anterior. Misture com movimentos suaves e envolventes até obter uma massa uniforme, evitando bater em excesso para não desenvolver muito glúten.
- 6
Incorpore delicadamente os morangos picados com uma espátula, distribuindo-os pela massa sem esmagá-los.
- 7
Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície com a espátula e leve ao forno preaquecido. Asse por 25 a 30 minutos: a superfície deve formar uma crostinha e as laterais começar a se soltar levemente da forma; o centro pode ficar um pouco úmido (não assar até ficar totalmente seco).
- 8
Retire do forno e deixe o brownie esfriar na forma por 15 minutos. Em seguida, usando as bordas do papel-manteiga, desenforme e transfira para uma grade para esfriar completamente (cerca de 45–60 minutos no total).
- 9
Enquanto o brownie esfria, prepare a ganache: aqueça o creme de leite em uma panela pequena até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver).
- 10
Coloque o chocolate meio amargo picado em uma tigela resistente ao calor. Despeje o creme quente sobre o chocolate e deixe descansar por 1 minuto; depois mexa em círculos do centro para fora até obter uma ganache lisa e brilhante. Se necessário, leve por alguns segundos ao micro-ondas em potência média e mexa novamente para homogeneizar.
- 11
Quando o brownie estiver completamente frio, espalhe a ganache por cima com uma espátula formando uma camada uniforme. Decore com os morangos reservados (inteiros ou cortados ao meio).
- 12
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para a ganache firmar antes de cortar. Para fatias mais limpas, aqueça a lâmina da faca em água quente, seque e corte em 12 quadrados, limpando a faca entre os cortes se necessário.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que os morangos liberem muita água na massa, seque-os bem antes de misturar. Não asse demais o brownie: ele continua a firmar ao esfriar. Se a ganache ficar muito líquida, refrigere por 10–15 minutos até engrossar antes de espalhar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Brownie de Chocolate com Morangos e Ganache. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
