🎂 Bolos
Bolo Raffaello gelado (sem forno)
Bolo gelado inspirado no Raffaello: camadas de biscoitos amanteigados intercaladas com um creme aveludado de pudim de baunilha e coco, decorado com bombons Raffaello. Não precisa assar e fica cremoso e leve.
Ingredientes
- 400 g de biscoitos de manteiga (2 pacotes de 200 g)
- 3 pacotes (35 g cada) de pó para pudim de baunilha
- 1 litro de leite integral
- 160 g de açúcar
- 250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 200 g de coco ralado seco (de preferência fino)
- 1 pacote (150 g) de bombons Raffaello para decorar
Modo de preparo
- 1
Separe os ingredientes e unte levemente uma forma retangular (aprox. 20 x 30 cm) ou forre com papel manteiga para facilitar desenformar.
- 2
Prepare o pudim: em uma tigela pequena, dissolva os 3 pacotes de pó para pudim em cerca de 200 ml do leite frio, mexendo até não restarem grumos. Em seguida aqueça o restante do leite (800 ml) em uma panela média em fogo médio-alto.
- 3
Quando o leite aquecer, junte a mistura do pó dissolvido e adicione o açúcar. Cozinhe, mexendo constantemente com um batedor ou colher de silicone, até o creme engrossar e começar a borbulhar levemente (cerca de 3–5 minutos após levantar fervura). Retire do fogo.
- 4
Transfira o pudim para um recipiente raso, cubra com filme plástico em contato direto com a superfície (para evitar película) e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Depois leve à geladeira por 30–40 minutos até ficar bem frio, mas ainda maleável.
- 5
Enquanto o pudim esfria, bata a manteiga em uma tigela com batedeira elétrica em velocidade média-alta por 3–4 minutos, até ficar clara e cremosa.
- 6
Com a manteiga cremosa e o pudim frio, junte o pudim à manteiga em 2 ou 3 etapas, batendo em velocidade baixa-média entre cada adição até obter um creme uniforme e leve. Não misture se o pudim ainda estiver quente para evitar que a manteiga derreta.
- 7
Incorpore o coco ralado ao creme com uma espátula, usando movimentos delicados para distribuir bem o coco sem perder leveza.
- 8
Montagem: faça uma camada de biscoitos de manteiga no fundo da forma (adicione os biscoitos inteiros lado a lado). Espalhe cerca de 1/3 do creme por cima dos biscoitos, alisando com uma espátula. Se desejar mais crocância, pique metade dos bombons Raffaello e salpique sobre o creme antes da próxima camada.
- 9
Repita a sequência: biscoitos, creme e, se quiser, mais Raffaello picado, até terminar com uma camada de creme. Finalize polvilhando coco ralado por cima e decorando com bombons Raffaello inteiros ou cortados ao meio.
- 10
Leve o bolo à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar (idealmente de um dia para o outro). Isso permite que os biscoitos amoleçam levemente e os sabores se integrem.
- 11
Na hora de servir, desenforme com cuidado, corte em fatias com uma faca afiada (passar a faca em água quente e secar entre os cortes ajuda a obter fatias limpas) e sirva gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Para um sabor mais pronunciado de coco, substitua 50 g do coco ralado por coco levemente tostado. Se preferir camadas mais finas, utilize uma forma menor; ajuste a quantidade de biscoitos distribuindo-os em camadas mais finas. Guarda na geladeira por até 3 dias bem coberto.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Raffaello gelado (sem forno). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
