🎂 Bolos
Bolo de milho cremoso de latinha (tipo pamonha) — liquidificador, sem trigo
Bolo úmido e cremoso feito no liquidificador, com milho de latinha e sem farinha de trigo. Textura próxima à pamonha, rápido de preparar e perfeito para o café da tarde.
Ingredientes
- 2 latas de milho verde (2 x 200 g), escorra o líquido de uma das latas se preferir menos umidade
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara (240 ml) de leite (pode ser vegetal para versão sem lactose)
- 1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal ou 100 g de manteiga derretida
- 1 xícara (200 g) de açúcar (ajuste a gosto)
- 1 xícara (120 g) de fubá mimoso OU 1 xícara (120 g) de amido de milho (Maizena); ou 1/2 xícara de cada para equilibrar textura e sabor
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (aprox. 15 g)
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma média (20–23 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe fubá ou forre com papel-manteiga.
- 2
Abra as latas de milho e escorra o líquido de uma delas se a mistura estiver muito líquida; mantenha o milho bem drenado se quiser textura menos úmida.
- 3
No copo do liquidificador coloque as 2 latas de milho, os 3 ovos, 1 xícara de leite e 1/2 xícara de óleo (ou a manteiga derretida). Bata em velocidade média-alta até obter uma mistura homogênea e cremosa (cerca de 1–2 minutos). Pare e raspe as laterais com uma espátula para garantir que todo o milho seja batido.
- 4
Acrescente 1 xícara de açúcar e bata rapidamente por mais 15–20 segundos apenas para incorporar.
- 5
Com o liquidificador em baixa velocidade, junte o fubá mimoso ou o amido (ou a combinação dos dois) aos poucos, em duas adições. Bata somente o suficiente para homogeneizar a massa — evite bater demais para não perder cremosidade.
- 6
Adicione a pitada de sal e, por fim, junte o fermento químico. Pulse o liquidificador 2–3 vezes só para distribuir o fermento na massa.
- 7
Despeje a massa na forma untada. Bata levemente a forma sobre a bancada para eliminar bolhas grandes.
- 8
Leve ao forno preaquecido a 180 ºC e asse por cerca de 35–50 minutos. O tempo varia conforme o forno e o material da forma: a superfície deve dourar levemente e o centro firmar mantendo um ponto úmido. O teste do palito deve mostrar migalhas úmidas, não totalmente seco.
- 9
Se a superfície dourar rápido e o centro ainda estiver cru, cubra a forma com papel-alumínio e reduza a temperatura para 170 ºC, deixando assar até o ponto correto.
- 10
Retire do forno e deixe amornar na forma por 10–15 minutos antes de desenformar. Depois de desenformado, deixe esfriar mais 15 minutos em uma grade para estabilizar a textura tipo pamonha.
- 11
Sirva morno ou em temperatura ambiente. Conserve em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou até 4 dias na geladeira se houver ingredientes perecíveis adicionados (queijo, creme).
Dica para ficar ainda melhor
Para uma versão extra cremosa, substitua 1/2 xícara do leite por 1/2 xícara de creme de leite ou adicione 1/2 lata de leite condensado reduzindo 1/4 xícara de açúcar. Se usar queijo minas ralado (80–100 g), misture-o à massa antes de assar para um contraste salgado-doce. Evite bater demais após acrescentar o fubá ou amido para não deixar o bolo pesado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de milho cremoso de latinha (tipo pamonha) — liquidificador, sem trigo. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
