🎂 Bolos
Bolo de Leite Super Cremoso (textura de pudim)
Bolo macio e bem úmido, com interior cremoso que lembra pudim. Feito no liquidificador, combina leite condensado, leite de coco e leite integral para uma massa sedosa e derretida na boca. Assa por cerca de uma hora e não precisa de banho-maria.
Ingredientes
- 3 ovos inteiros (temperatura ambiente)
- 3 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina (aprox. 40 g) — amolecida
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 200 ml de leite de coco
- 3 xícaras de leite integral (720 ml)
- 1 xícara de açúcar (200 g) — opcional reduzir para 1/2 xícara para menos doce
- 1 xícara de farinha de trigo (240 ml) sem fermento, peneirada
- 1 colher (sopa) de açúcar (para cobertura opcional)
- 1 colher (sopa) de leite em pó (para cobertura opcional)
- Manteiga ou margarina para untar a forma
- Observação: xícara usada = 240 ml. Forma sugerida: retangular aproximadamente 22 x 30 cm com laterais altas.
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte generosamente o fundo e as laterais da assadeira indicada com manteiga ou margarina.
- 2
Separe os ingredientes e deixe os ovos e o leite em temperatura ambiente por alguns minutos; isso ajuda a obter textura mais uniforme.
- 3
No liquidificador coloque os 3 ovos e bata por cerca de 30 segundos a 1 minuto, até homogeneizar.
- 4
Adicione ao liquidificador a manteiga amolecida e bata rapidamente para incorporar.
- 5
Acrescente a caixa de leite condensado e bata até a mistura ficar lisa.
- 6
Junte os 200 ml de leite de coco e bata novamente para incorporar o sabor e a gordura que darão cremosidade.
- 7
Acrescente a xícara de açúcar (ou 1/2 xícara se preferir menos doce) e bata até dissolver.
- 8
Peneire a xícara de farinha de trigo sobre o liquidificador e bata em pulos curtos apenas até desaparecerem os grumos principais; não bata por tempo excessivo.
- 9
Com o liquidificador ainda ligado em velocidade baixa, comece a adicionar o leite integral aos poucos. Como a mistura ficará volumosa e líquida, se o seu liquidificador não comportar toda a quantidade, transfira a mistura para uma tigela grande e misture o restante do leite manualmente com um batedor ou espátula até obter massa homogênea.
- 10
A massa ficará bem líquida, com consistência parecida com a de um pudim. Isso é esperado e essencial para a textura final cremosa.
- 11
Se for usar a cobertura opcional, misture 1 colher (sopa) de açúcar com 1 colher (sopa) de leite em pó em um potinho até ficar uniforme.
- 12
Despeje cuidadosamente a massa na assadeira previamente untada, evitando respingos nas bordas.
- 13
Polvilhe, se desejar, a mistura de açúcar e leite em pó sobre a superfície de forma uniforme e suave.
- 14
Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por 60 a 70 minutos. O tempo pode variar conforme o forno; comece a observar a partir dos 55 minutos.
- 15
Durante o cozimento a superfície ficará dourada, principalmente nas bordas. O centro deverá apresentar leve oscilação quando a assadeira for sacudida, semelhante a pudim, mas sem ficar líquido.
- 16
Evite assar em excesso: o objetivo é que as bordas e a superfície firmem, mantendo o interior úmido e cremoso.
- 17
Ao final do tempo, faça o teste visual e de leve movimentação da forma: as laterais devem estar firmes e o centro com uma leve vibração.
- 18
Retire do forno com cuidado e coloque a assadeira sobre uma grade para o resfriamento inicial.
- 19
Aguarde pelo menos 30 minutos antes de cortar: durante esse período a massa ganhará consistência. Para fatias mais limpas e contraste de textura, refrigere por aproximadamente 2 horas ou até firmar completamente.
- 20
Corte com uma faca afiada e limpa em quadrados ou retângulos generosos. Para lâminas mais limpas, aqueça a faca em água quente, enxugue e corte em seguida.
- 21
Sirva em temperatura ambiente ou gelado; gelado ele se assemelha mais a um pudim firme, em temperatura ambiente fica mais cremoso e macio.
Dica para ficar ainda melhor
Use forma com laterais altas para evitar transbordamento. Se o liquidificador não comportar toda a quantidade de líquido, transfira a mistura para uma tigela antes de adicionar o restante do leite para evitar acidentes. Para fatias com bordas limpas, corte com faca aquecida e limpa entre cada corte. Refrigerar de 2 a 4 horas melhora a firmeza sem perder a textura cremosa.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Leite Super Cremoso (textura de pudim). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
