Bolo de Brevidade (3 ingredientes)

Modo de preparo

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   Retire os ovos da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 15–20 minutos — ovos em temperatura ambiente batem melhor e rendem mais volume.

2. 2

   Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Posicione a grade no centro do forno.

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   Prepare a forma: use uma forma redonda com furo central de aproximadamente 22 cm. Unte levemente com óleo ou manteiga e, se quiser, polvilhe um pouco de polvilho doce para ajudar no desenforme.

4. 4

   Em uma tigela grande e limpa, quebre os 5 ovos e adicione a xícara de açúcar. Misture rapidamente com um fouet ou colher só para incorporar antes de começar a bater.

5. 5

   Bata a mistura de ovos e açúcar em batedeira em velocidade alta por 10 a 15 minutos, até obter um creme bem claro, volumoso e espesso. A massa deve formar uma fita ao cair do batedor (ponto fita).

6. 6

   Enquanto bate, peneire as 2 xícaras de polvilho doce para eliminar grumos e deixar a farinha bem leve.

7. 7

   Quando a mistura de ovos estiver no ponto, desligue a batedeira e incorpore o polvilho em três partes: acrescente cerca de um terço e misture com uma espátula fazendo movimentos de baixo para cima, envolvendo o pó sem perder ar.

8. 8

   Adicione o segundo terço de polvilho e repita os movimentos delicados, sempre rasgando do fundo para cima e girando a tigela, até incorporar.

9. 9

   Acrescente o último terço do polvilho e finalize de forma suave, garantindo que não haja pontos secos. A massa deve ficar homogênea, clara e aerada.

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    Evite bater vigorosamente após colocar o polvilho; o crescimento do bolo depende do ar incorporado na etapa de batimento dos ovos.

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    Despeje a massa com cuidado na forma preparada, distribuindo uniformemente. Nivele levemente a superfície com uma espátula, sem compactar.

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    Leve ao forno preaquecido e asse por 35 a 40 minutos. Não abra o forno nos primeiros 25–30 minutos para não provocar murchamento causado por mudanças bruscas de temperatura.

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    A superfície do bolo deve ficar dourada com uma casquinha fina. As pequenas fissuras na superfície são normais e indicam a leveza da massa.

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    Para verificar o ponto, espete um palito na parte mais alta do bolo: se sair limpo ou com poucas migalhas secas, o bolo está pronto. Se houver massa crua, deixe assar mais alguns minutos.

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    Ao retirar do forno, coloque a forma sobre uma grade ou superfície resistente ao calor e deixe amornar por cerca de 10 minutos.

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    Passe uma espátula fina nas laterais se necessário e desenforme com cuidado. O bolo pode reduzir levemente de volume ao esfriar — é normal.

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    Deixe esfriar completamente antes de cortar para facilitar o corte e manter a textura aerada. Corte com uma faca de serra em fatias generosas.

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    Sirva em temperatura ambiente acompanhado de café, chá ou ao natural. O interior ficará macio e quase cremoso, contrastando com a casquinha levemente crocante.