Bolinho de Chuva da Vovó — Super Fofinho

Modo de preparo

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   Separe os ingredientes e deixe os ovos e o leite em temperatura ambiente por alguns minutos; isso ajuda a obter bolinhos mais macios.

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   Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um fouet ou garfo até homogeneizar claras e gemas.

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   Adicione 1/2 xícara de açúcar aos ovos e bata por cerca de 1 a 2 minutos, até a mistura clarear um pouco.

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   Despeje a xícara de leite aos poucos, misturando com movimentos suaves. Acrescente a essência de baunilha, se for usar.

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   Acrescente uma pitada de sal e misture rapidamente para distribuir.

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   Peneire as 2 1/2 xícaras de farinha de trigo sobre a mistura líquida. Incorpore metade da farinha primeiro, mexendo com um batedor ou espátula até obter uma massa cremosa.

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   Acrescente o restante da farinha aos poucos, misturando apenas até uniformizar. A massa deve ficar espessa, cremosa e ligeiramente pegajosa — capaz de cair lentamente da colher sem escorrer como líquida.

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   Se a massa ficar muito mole, adicione pequenas porções de farinha (1 colher de sopa por vez). Se ficar muito firme, acrescente 1 colher de sopa de leite por vez até ajustar o ponto.

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   Por fim, acrescente o fermento químico em pó e misture delicadamente com uma espátula; evite bater demais para não perder a leveza.

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    Em um prato fundo, misture 1/2 xícara de açúcar com a canela em pó e deixe próximo à área onde os bolinhos serão escorridos para facilitar a finalização.

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    Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. O ideal é manter a temperatura entre 165 °C e 170 °C — quando um pouquinho de massa jogado no óleo borbulhar e subir devagar, está pronto. Se não tiver termômetro, faça o teste com uma gotinha de massa: ela deve subir lentamente formando uma bolinha que doura sem escurecer rápido.

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    Use duas colheres (ou uma colher e uma espátula) para moldar porções de massa: coloque uma colherada e, com a outra, empurre a massa para dentro do óleo, formando bolinhas uniformes.

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    Frite em lotes pequenos, sem sobrecarregar a panela, para que os bolinhos tenham espaço para crescer e dourar por igual.

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    Deixe fritar por cerca de 4 a 6 minutos no total, virando quando necessário, até que fiquem dourados e totalmente cozidos por dentro. Ajuste o fogo se estiver dourando excessivamente por fora antes de assar por dentro.

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    Retire os bolinhos com uma escumadeira e deixe escorrer sobre uma grade ou prato forrado com papel-toalha por alguns segundos para eliminar o excesso de óleo.

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    Ainda mornos, passe os bolinhos na mistura de açúcar e canela até envolver bem cada unidade. O calor ajuda o açúcar a grudar e realçar o sabor.

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    Repita a fritura e a cobertura até terminar a massa. Evite empilhar os bolinhos muito quentes para que a cobertura não fique úmida.

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    Sirva preferencialmente mornos, acompanhando café, chá ou leite.