🥟 Salgados
Bolinho de Arroz Assado (com Sobras)
Aproveite sobras de arroz para preparar bolinhos assados crocantes por fora e macios por dentro. Receita simples, econômica e sem fritura, ideal como lanche ou petisco.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido frio e soltinho (aprox. 300–350 g)
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado (aprox. 50 g) — parmesão ou similar
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
- 1 colher (chá) de fermento em pó químico
- 1/4 xícara (chá) de leite (60 ml) — só se necessário para ajustar a massa
- 1/2 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher (chá) de alho em pó (opcional)
- 1/2 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada ou abobrinha ralada e bem espremida (opcional)
- 1 a 2 colheres (sopa) de azeite para pincelar a superfície
- Papel-manteiga ou forma antiaderente para assar
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte levemente; se tiver grelha do forno, coloque a grelha sobre a assadeira para melhorar a circulação de ar.
- 2
Prepare o arroz: se estiver muito compacto, solte os grãos com um garfo. Se necessário, lave rapidamente em uma peneira e deixe escorrer até ficar bem sequinho — grãos úmidos deixam a massa pegajosa.
- 3
Em uma tigela média, misture o queijo ralado, a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó. Acrescente o sal, a pimenta, o alho em pó e a páprica; misture bem.
- 4
Adicione o arroz à tigela dos secos e mexa para envolver os grãos com a mistura de farinhas. Quebre os grãos maiores com a colher, mas não amasse totalmente: alguns grãos inteiros deixam textura.
- 5
Bata ligeiramente o ovo e junte à mistura de arroz. Incorpore com uma colher até obter uma massa que dê para modelar. Se estiver muito seca, acrescente o leite aos poucos, 1 colher (sopa) por vez; se estiver muito úmida, polvilhe um pouco mais de farinha.
- 6
Misture o cheiro-verde e a cenoura ou abobrinha (se for usar). Prove um pouco para ajustar o sal e os temperos — lembre-se que o queijo já é salgado.
- 7
Modele os bolinhos: unte levemente as mãos ou use duas colheres para formar porções de cerca de 30 g (tamanho de uma colher grande) e disponha na assadeira, deixando espaço entre eles para o ar circular. Deve render aproximadamente 18–22 unidades.
- 8
Pincele cada bolinho com um fio de azeite ou use um spray de óleo para cobrir levemente a superfície. Isso ajuda a dourar e formar crosta.
- 9
Leve ao forno e asse por 20–25 minutos, virando os bolinhos na metade do tempo (aprox. aos 10–12 minutos) para dourarem por igual. Se o forno tiver função grill (grelha superior), ligue nos últimos 2–4 minutos para deixar a superfície mais crocante — fique de olho para não queimar.
- 10
Retire do forno, deixe descansar 3–5 minutos e sirva quentes ou mornos com o molho de sua preferência (iogurte temperado, maionese com ervas ou vinagrete).
Dica para ficar ainda melhor
Para bolinhos mais crocantes, asse em grelha sobre a assadeira para circulação de ar por baixo; se quiser preparar com antecedência, modele os bolinhos, congele em uma assadeira até firmarem e depois armazene em saco hermético por até 2 meses. Asse diretamente do congelador acrescentando 3–5 minutos ao tempo e virando na metade do cozimento.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolinho de Arroz Assado (com Sobras). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
