🍪 Biscoitos e Bolachas
Biscoitinhos Econômicos de Limão com Maisena
Biscoitinhos leves e delicados, com miolo que se desfaz na boca e leve aroma cítrico. Feitos apenas com manteiga, açúcar, limão e amido de milho, são fáceis de preparar e ideais para acompanhar um café ou chá.
Ingredientes
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 50 g de açúcar (aproximadamente 4 colheres de sopa rasas)
- 1/2 colher de chá de raspas de limão (da casca de 1 limão)
- 1 colher de sopa de suco de limão (aproximadamente 16 ml)
- 1 pitada de sal
- 170 g de amido de milho (Maizena) — equivalente a 1 1/2 xícara + 2 colheres de sopa
- Manteiga e um pouco de amido de milho para untar a assadeira ou papel manteiga (opcional)
- Observação de medida: 1 xícara = 240 ml
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e deixe a manteiga fora da geladeira até ficar macia, mas sem derreter.
- 2
Preaqueça o forno a 160 °C. Prepare uma assadeira grande e rasa forrando com papel manteiga ou untando levemente com manteiga e polvilhando um pouco de amido de milho.
- 3
Lave o limão e rale apenas a parte amarela para obter as raspas. Esprema o suco e meça 1 colher de sopa.
- 4
Em uma tigela média, coloque a manteiga amolecida e acrescente o açúcar. Misture com uma colher ou espátula até obter uma pasta homogênea e cremosa.
- 5
Adicione as raspas de limão e o suco à pasta de manteiga e açúcar. Acrescente a pitada de sal e misture delicadamente até incorporar por igual.
- 6
Peneire o amido de milho sobre a mistura para evitar grumos. Comece incorporando cerca de metade do amido com uma colher, mexendo suavemente.
- 7
Acrescente o restante do amido aos poucos, misturando até que a massa comece a firmar.
- 8
Quando a massa estiver mais consistente, use as mãos limpas para reunir e homogenizar, sem sovar em excesso — apenas até formar uma massa lisa que desgrude das mãos.
- 9
Se a massa estiver muito mole por causa da temperatura ambiente, leve à geladeira por 10–15 minutos; se estiver muito seca, trabalhe um pouco mais com as mãos para homogeneizar, evitando acrescentar mais amido.
- 10
Divida a massa em porções de aproximadamente 1 colher de sobremesa (ou cerca de 10–12 g cada). Faça bolinhas lisas entre as palmas das mãos.
- 11
Disponha as bolinhas na assadeira preparada, deixando cerca de 3 cm entre elas para que não se toquem ao assar.
- 12
Achate cada bolinha levemente com o lado de trás de um garfo, criando marcações na superfície. Mantenha a espessura uniforme entre os biscoitos.
- 13
Leve ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos. O ponto ideal é quando a base começa a ficar levemente dourada e a superfície permanece clara.
- 14
Retire a assadeira do forno e deixe os biscoitos descansarem por cerca de 10 minutos na assadeira — neste momento ainda são frágeis.
- 15
Com uma espátula, transfira cuidadosamente os biscoitos para uma grade e deixe esfriar completamente. Ao esfriar, desenvolvem a textura que se desmancha na boca.
- 16
Guarde os biscoitos totalmente frios em um recipiente hermético em local fresco e seco. Consumir em até 5 dias para melhor textura e aroma.
Dica para ficar ainda melhor
Para realçar o aroma, acrescente mais 1/4 colher de chá de raspas ao gosto. Evite assar além do ponto indicado — os biscoitos continuam firmando ao esfriar; assá-los demais deixa-os secos. Se quiser uma apresentação diferente, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima depois de frios.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Biscoitinhos Econômicos de Limão com Maisena. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
