🍨 Sobremesas
Bombom de Morango na Travessa
Sobremesa gelada com camadas de morangos frescos, creme branco com leite em pó (Leite Ninho) e cobertura de ganache de chocolate. Fácil de preparar, rende porções generosas e fica incrível bem gelada.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g) para o creme branco
- 4 colheres (sopa) de leite em pó (aprox. 40 g) — preferencialmente Ninho
- 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
- 500 g de morangos frescos (aprox. 2 caixas)
- 200 g de chocolate ao leite ou meio amargo, picado
- 1 caixinha de creme de leite (200 g) para a ganache
Modo de preparo
- 1
Prepare os morangos: lave-os em água corrente, retire as folhas e seque bem com papel-toalha. Reserve 6 a 8 morangos inteiros para decorar e corte o restante ao meio (ou em quartos, se forem grandes).
- 2
Distribua os morangos cortados no fundo de uma travessa média (aprox. 20 x 30 cm), arrumando uma camada uniforme. Se quiser evitar que soltem muito líquido, coloque os morangos sobre uma camada fina de papel-toalha e retire antes de montar o creme.
- 3
Para o creme branco: em uma panela média coloque o leite condensado, a caixinha de creme de leite (200 g), o leite em pó e a manteiga. Misture tudo fora do fogo até que o leite em pó se dissolva bem.
- 4
Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente com uma espátula de silicone ou colher de pau, até o creme engrossar e soltar do fundo da panela, formando um ponto semelhante a brigadeiro mole — cerca de 8 a 10 minutos. Evite fogo alto para não queimar.
- 5
Desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela. Cubra com filme plástico tocando a superfície do creme para evitar película e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente (30–40 minutos) ou leve à geladeira por 20–30 minutos para acelerar.
- 6
Com o creme frio, espalhe-o por cima da camada de morangos na travessa, cobrindo toda a fruta de maneira uniforme.
- 7
Prepare a ganache: aqueça a caixinha de creme de leite (200 g) até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não precisamos ferver). Coloque o chocolate picado em uma tigela resistente ao calor e despeje o creme quente sobre ele.
- 8
Aguarde 1 minuto e então mexa devagar até obter uma ganache lisa e brilhante. Se necessário, aqueça em banho-maria ou em intervalos de 20 segundos no micro-ondas, mexendo entre os intervalos, até atingir a textura desejada.
- 9
Deixe a ganache amornar até ficar morna ao toque (cerca de 5–10 minutos) e espalhe delicadamente por cima do creme branco, alisando com uma espátula.
- 10
Cubra a travessa com plástico-filme e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas, até que a sobremesa esteja bem firme e gelada.
- 11
Na hora de servir, decore com os morangos inteiros reservados (inteiros ou cortados ao meio) e corte em porções generosas. Mantenha a sobremesa refrigerada entre as porções.
Dica para ficar ainda melhor
Use morangos firmes e bem secos para evitar que soltem líquido. Deixe o creme branco esfriar totalmente antes de colocar a ganache, assim a cobertura não afunda nem fica líquida. A sobremesa conserva-se bem por até 2 dias na geladeira; se desejar um acabamento extra, polvilhe um pouco de leite em pó por cima na hora de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bombom de Morango na Travessa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
