Bolo Gelado de Leite Ninho com Morango

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe a forma retangular (30 × 20 cm) ou forre com papel manteiga.

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   Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e levemente aerado (aprox. 5–7 minutos com batedeira).

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   Acrescente o leite morno, a manteiga derretida e a essência de baunilha; misture em velocidade baixa ou com espátula até incorporar.

4. 4

   Peneire a farinha de trigo sobre a mistura em duas etapas e mexa suavemente até ficar homogêneo. Por fim, incorpore o fermento químico com movimentos delicados.

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   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35–40 minutos, ou até que um palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma (cerca de 30–45 minutos).

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   Enquanto a massa esfria, lave os morangos, seque bem e reserve 6–8 unidades inteiras para decorar; pique o restante em cubos pequenos para o recheio e polvilhe com as 3 colheres de leite em pó indicadas no item de recheio. Reserve na geladeira.

7. 7

   Prepare o creme de leite Ninho: em uma panela média, misture o leite condensado, o leite integral, o leite em pó (5 colheres), o amido de milho e a manteiga. Misture bem até o amido dissolver completamente.

8. 8

   Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar com um batedor ou espátula até engrossar e tornar-se um creme liso (quando levantar fervura e o creme ficar consistente), cerca de 6–8 minutos. Cozinhe por mais 1–2 minutos, retire do fogo e acrescente o creme de leite; mexa até homogeneizar.

9. 9

   Deixe o creme esfriar em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando para evitar película. Se quiser agilizar, coloque a panela sobre banho-maria invertido (tigela sobre banho com água fria).

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    Prepare a calda de umedecer: em uma tigela misture os 300 ml de leite, 1/2 caixinha de leite condensado e as 3 colheres de leite em pó até obter líquido homogêneo sem grumos.

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    Corte o bolo completamente frio ao meio no sentido horizontal, formando duas camadas (use uma faca longa ou um fio de confeiteiro). Posicione a primeira camada sobre a travessa ou na própria forma que deixará no frio.

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    Regue a primeira camada com aproximadamente metade da calda, espalhando com cuidado para que a massa fique bem umedecida, mas sem encharcar.

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    Distribua cerca de 2/3 do creme de leite Ninho sobre a camada umedecida e alise com uma espátula. Espalhe os morangos picados sobre o creme e polvilhe as 3 colheres de leite em pó do recheio reservadas para realçar o sabor.

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    Coloque a segunda camada de bolo por cima, pressione levemente para assentar e regue com o restante da calda. Cubra toda a superfície com o creme restante, alisando bem.

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    Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, preferencialmente 8 horas, para firmar e ficar bem gelado.

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    Na hora de servir, polvilhe leite em pó Ninho por cima a gosto, decore com os morangos inteiros reservados e polvilhe raspas de chocolate branco, se desejar.

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    Corte em pedaços generosos e sirva bem gelado. Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente tampado.