🎂 Bolos
Bolo Vulcão de Chocolate com Leite Ninho
Bolo de massa de chocolate macia, recheado com brigadeiro cremoso no centro e coberto por um creme de leite Ninho que escorre pelas laterais, finalizado com coco ralado. Sobremesa ideal para festas ou para um lanche especial.
Ingredientes
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 xícara (chá) de açúcar (240 ml)
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (aprox. 45 g)
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (360 ml)
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (120 ml)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- Manteiga e farinha de trigo para untar a forma (forma com furo central, 22–24 cm)
- Para o brigadeiro de chocolate: 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (45 ml)
- 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
- Para o creme de Leite Ninho: 1 lata (395 g) de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de leite em pó (preferencialmente Ninho) (60 ml)
- Coco ralado a gosto para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com furo central (22–24 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.
- 2
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata os ovos com o açúcar e a manteiga por 3–4 minutos, até obter uma mistura mais clara e levemente aerada.
- 3
Acrescente o leite e misture apenas para incorporar.
- 4
Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e a pitada de sal. Adicione aos poucos à mistura líquida, mexendo com uma espátula ou fouet até ficar homogêneo. Evite bater em excesso.
- 5
Por fim, incorpore o fermento químico com movimentos delicados para não perder volume.
- 6
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas. Se necessário, aumente o tempo em 5–10 minutos, observando o forno.
- 7
Retire o bolo do forno e deixe amornar na forma por 10 minutos. Desenforme com cuidado e coloque sobre um prato que tenha borda para facilitar a montagem do vulcão.
- 8
Enquanto o bolo assa ou esfria, prepare o brigadeiro: em uma panela média, junte o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um brigadeiro cremoso e encorpado, que escorre com facilidade (aprox. 7–10 minutos). Reserve em temperatura ambiente.
- 9
Prepare o creme de Leite Ninho: em outra panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar levemente e ficar homogêneo, com consistência adequada para escorrer sobre o bolo (aprox. 6–8 minutos). Reserve.
- 10
Coloque o bolo já morno sobre o prato definitivo com borda. Despeje o brigadeiro no buraco central, preenchendo generosamente sem tocar demais nas bordas.
- 11
Com uma colher ou concha, espalhe o creme de Leite Ninho sobre a parte superior do bolo, deixando que ele escorra pelas laterais para formar o efeito 'vulcão'. Se quiser um fluxo mais controlado, espere o creme esfriar um pouco antes de aplicar.
- 12
Finalize polvilhando coco ralado sobre o topo a gosto. Se preferir, leve o bolo à geladeira por 30–60 minutos para que os recheios firmem levemente antes de cortar.
- 13
Corte em fatias e sirva. Guarde sob refrigeração se houver sobra; consome-se melhor em até 2–3 dias.
Dica para ficar ainda melhor
Para um vulcão mais definido, deixe o brigadeiro um pouco mais espesso (cozinhe 1–2 minutos a mais) e aplique quando o bolo estiver apenas morno. Se quiser um acabamento brilhante no creme de Ninho, acrescente 1 colher (chá) de glucose ou mel durante o cozimento e mexa até incorporar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Vulcão de Chocolate com Leite Ninho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
