Pudim Mesclado de Leite e Chocolate (Gelado e Cremoso)

Modo de preparo

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   Em um liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, o creme de leite e a essência de baunilha. Bata por cerca de 1 a 2 minutos, até obter um creme liso e homogêneo.

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   Em uma tigelinha, coloque as 10 colheres (sopa) de água e polvilhe os 2 envelopes de gelatina incolor por cima. Deixe hidratar (ficar em “flocos”) conforme o tempo indicado na embalagem, cerca de 3 a 5 minutos.

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   Dissolva a gelatina hidratada em banho-maria ou no micro-ondas com intervalos curtos (10–15 segundos), mexendo até ficar líquida e sem grumos. Não deixe ferver.

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   Com o liquidificador ligado em baixa velocidade, adicione a gelatina dissolvida em fio ao creme preparado. Bata rapidamente por 10–15 segundos para incorporar bem e retirar bolhas maiores.

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   Divida a mistura branca em duas porções iguais: transfira metade para uma tigela média e mantenha a outra metade no recipiente do liquidificador ou em outra tigela.

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   Na tigela destinada ao chocolate, misture o chocolate em pó com as 2 colheres (sopa) de leite até formar uma pasta homogênea sem grumos. Em seguida, junte essa pasta à metade do creme e mexa até ficar um creme de chocolate uniforme.

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   Unte levemente uma forma quadrada de aproximadamente 20 × 20 cm com uma pincelada de óleo neutro, retirando o excesso com papel-toalha. Isso facilita o desenforme.

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   Monte o pudim alternando colheradas do creme branco e do creme de chocolate na forma: coloque porções do branco, depois do chocolate, formando camadas e manchas das duas cores até terminar as misturas.

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   Com um palito de madeira ou a ponta de uma faca, faça movimentos suaves e circulares atravessando as camadas para criar o efeito marmorizado. Evite mexer demais para não homogeneizar completamente as cores.

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    Cubra a forma com filme-plástico ou tampa e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, até o pudim ficar firme. Para melhor consistência, deixe de um dia para o outro.

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    Antes de desenformar, passe uma faca fina e sem ponta ao redor das laterais para soltar levemente o pudim. Se necessário, mergulhe a base da forma por alguns segundos em água morna (sem deixar entrar água na forma) para ajudar a soltar.

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    Coloque uma travessa sobre a forma e vire com cuidado para desenformar o pudim. Se preferir, corte diretamente na forma em quadrados e sirva com o lado do marmorizado à mostra.

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    Corte em quadrados generosos e disponha em uma travessa ou prato de servir. Mantenha os pedaços refrigerados até a hora de servir para preservar a textura geladinha e cremosa.

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    Sirva bem gelado. O pudim mantém a textura macia e derrete na boca quando servido frio.