🍨 Sobremesas
Sagu de Vinho com Creme de Leite Condensado
Sagu macio cozido em vinho tinto com especiarias, servido gelado com um creme aveludado de leite condensado e baunilha. Sobremesa tradicional e prática para a família.
Ingredientes
- 1,5 litro de água
- 15 cravos-da-índia
- 1 pau de canela
- 1 xícara (chá) de sagu (180 g)
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar (135 g)
- 500 ml de vinho tinto suave
- 1 pacote de suco em pó sabor uva (opcional, para cor)
- 1/2 caixinha de leite condensado (aprox. 197 g)
- 1 colher (sopa) de amido de milho (10 g)
- 1/2 xícara (chá) de leite integral (120 ml)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher (café) de essência de baunilha
Modo de preparo
- 1
Lave o sagu em água corrente em uma peneira grossa para remover o excesso de amido. Reserve.
- 2
Em uma panela grande, coloque 1,5 litro de água, os cravos-da-índia e o pau de canela. Leve ao fogo médio até começar a ferver; deixe ferver por 4–6 minutos para liberar os aromas das especiarias.
- 3
Reduza o fogo para médio-baixo e junte o sagu lavado aos poucos, mexendo com colher de pau para não formar grumos. Mantenha o cozimento em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que as bolinhas grudem no fundo.
- 4
Cozinhe o sagu até que as bolinhas comecem a ficar translúcidas, cerca de 20–25 minutos. O tempo pode variar conforme o tamanho do sagu; prove uma bolinha para verificar o ponto (tem que estar macia por dentro).
- 5
Quando o sagu estiver quase no ponto, acrescente o açúcar e misture bem. Em seguida, adicione o vinho tinto suave aos poucos, mexendo para incorporar. Cozinhe por mais 10–15 minutos, até que as bolinhas fiquem macias e bem translúcidas e o líquido adquira a cor do vinho.
- 6
Se desejar intensificar a cor e o sabor de uva, dissolva o suco em pó em um pouco do líquido quente e adicione aos poucos, provando para ajustar a doçura. Evite exagerar para não ficar excessivamente doce ou artificial.
- 7
Retire os cravos e o pau de canela com uma escumadeira. Desligue o fogo e deixe o sagu esfriar em temperatura ambiente; ele vai encorpar um pouco ao esfriar.
- 8
Enquanto o sagu esfria, prepare o creme: em uma tigela pequena dissolva o amido de milho no leite integral, mexendo até não restarem grumos.
- 9
Em uma panela média, misture o leite condensado e a mistura de amido dissolvido. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar com colher de silicone ou fouet até o creme engrossar e ficar liso (3–5 minutos após começar a ferver levemente).
- 10
Desligue o fogo, espere 1 minuto e acrescente o creme de leite e a essência de baunilha. Misture até ficar homogêneo. Se desejar um creme mais leve, bata rapidamente com um batedor para incorporar ar (sem deixar espumar).
- 11
Deixe o creme esfriar um pouco antes da montagem para não alterar demais a textura do sagu.
- 12
Em uma travessa grande ou em taças individuais, coloque o sagu já frio e espalhe o creme de leite condensado por cima em camada generosa. Se preferir, intercale camadas de sagu e creme.
- 13
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ideal 3 horas, para firmar e ficar bem gelado.
- 14
Sirva frio, direto da geladeira, combinando sempre uma porção de sagu com um pouco do creme a cada colherada.
Dica para ficar ainda melhor
O cozimento reduz boa parte do álcool do vinho, mas não garante eliminação total — evite se necessário. Para versão sem álcool, substitua o vinho por suco de uva integral e ajuste o açúcar. Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sagu de Vinho com Creme de Leite Condensado. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
