Charuto de Repolho Recheado com Carne Moída e Arroz

Modo de preparo

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   Separe as folhas: retire 8 a 10 folhas externas inteiras do repolho. Lave bem.

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   Branqueie as folhas: leve uma panela grande com água para ferver. Mergulhe as folhas por 3–5 minutos até amaciarem e ficarem flexíveis. Escorra e deixe amornar sobre um pano limpo. Se a base da folha (o talo) estiver muito grossa, nivele com uma faca cortando a parte mais espessa em V para facilitar o fechamento do charuto.

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   Prepare o recheio — refogado inicial: aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente 1 cebola picada e refogue por 3–4 minutos até ficar translúcida. Junte o alho amassado e refogue 30 segundos.

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   Cozinhe a carne: adicione a carne moída, mexendo para quebrar os grumos. Tempere com 1 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino e 1 colher (chá) de páprica doce. Cozinhe até a carne perder a cor rosada e o líquido reduzir (cerca de 8–10 minutos).

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   Finalize o recheio: desligue o fogo, incorpore 1 xícara de arroz já cozido e 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado. Misture bem para obter um recheio homogêneo e deixe esfriar levemente.

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   Monte os charutos: coloque uma folha de repolho aberta com a face interna para cima. No centro da folha, disponha cerca de 2 colheres (sopa) cheias de recheio (ou ajuste para folhas maiores, usando 3 colheres). Dobre as laterais sobre o recheio e enrole a partir da base, formando um rolinho firme com a dobra voltada para baixo. Repita até terminar o recheio.

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   Prepare o molho: em uma panela larga e baixa (suficiente para acomodar os charutos em uma camada), aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio. Refogue 1/2 cebola picada por 2–3 minutos. Junte o tomate picado e refogue 2 minutos.

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   Adicione o molho: coloque o sachê de molho de tomate, 1 xícara (chá) de água, 1/2 colher (chá) de orégano e ajuste o sal (se necessário). Mexa e deixe ferver por 3–4 minutos para homogeneizar o molho.

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   Acomode os charutos na panela: disponha os charutos com a emenda para baixo, formando uma única camada. Regue com o molho para cobrir aproximadamente metade da altura dos charutos; se necessário, complemente com mais água quente (até cobrir cerca de 2/3).

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    Cozinhe em fogo baixo: tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20–25 minutos, sem levantar a tampa com frequência, até que as folhas estejam macias e o molho tenha encorpado levemente.

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    Repouso e finalização: desligue o fogo e deixe repousar tampado por 5 minutos. Salpique o cheiro-verde restante por cima antes de servir.

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    Servir: coloque os charutos em uma travessa e cubra com bastante molho quente. Sirva como acompanhamento acompanhando carnes assadas ou como prato principal leve com uma salada simples.