Pão de Queijo de Frigideira (4 ingredientes)

Modo de preparo

1. 1

   Quebre o ovo em uma tigela média e bata levemente com um garfo até a clara e a gema ficarem integradas.

2. 2

   Acrescente à tigela as 2 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada e as 2 colheres de sopa de queijo ralado. Misture bem até obter uma massa homogênea. A textura deve ficar espessa, mas maleável; se necessário, raspe as laterais da tigela.

3. 3

   Tempere com a pitada de sal e misture novamente. Por fim, incorpore delicadamente o 1/2 colher (chá) de fermento químico, mexendo apenas para distribuir o fermento sem perder muito ar da mistura.

4. 4

   Aqueça uma frigideira antiaderente pequena (cerca de 14–18 cm de diâmetro) em fogo baixo. Unte levemente com óleo ou manteiga se a frigideira não for totalmente antiaderente ou se preferir uma superfície mais dourada.

5. 5

   Despeje toda a massa no centro da frigideira e, com a parte de trás de uma colher ou espátula, espalhe suavemente para formar um disco de aproximadamente 1 cm de espessura e superfície uniforme.

6. 6

   Tampe a frigideira e cozinhe por 3 a 4 minutos em fogo baixo, até a base ficar levemente dourada e as bordas firmes. O vapor com a tampa ajuda a massa cozinhar por dentro sem queimar por fora.

7. 7

   Com cuidado, solte as bordas com uma espátula e vire o pão de queijo. Cozinhe o outro lado tampado por mais 2 a 4 minutos, até dourar e ficar completamente cozido no centro. Ajuste o tempo dependendo da potência do seu fogão.

8. 8

   Retire da frigideira e transfira para um prato. Sirva imediatamente, ainda quente, para aproveitar a textura macia por dentro e crocante por fora.