Glacê de Leite em Pó (Super Fofinho)

Modo de preparo

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   Coloque a tigela e os batedores da batedeira na geladeira por 10–15 minutos antes de começar; isso ajuda a obter maior volume.

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   Peneire o açúcar de confeiteiro para evitar grumos. Meça o leite em pó e reserve.

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   Despeje a água bem gelada na tigela gelada da batedeira.

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   Acrescente o leite em pó instantâneo sobre a água e, por cima, o açúcar de confeiteiro peneirado.

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   Adicione o emulsificante conforme a medida indicada (1 colher de sopa) e mexa rapidamente com uma espátula para aproximar os ingredientes.

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   Comece a bater em velocidade baixa por cerca de 20–30 segundos para incorporar e evitar que o pó se espalhe.

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   Aumente para velocidade alta e bata por 5–10 minutos, até que a mistura cresça de volume, fique bem branca, aerada e forme picos firmes. O tempo exato depende da potência da batedeira; observe a textura.

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   Se for colorir, retire uma porção para um pote menor, adicione algumas gotas de corante alimentício em gel e misture delicadamente até atingir a tonalidade desejada. Trabalhe com pouco corante para não alterar a consistência.

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   Transfira o glacê para sacos de confeitar com o bico escolhido ou use uma espátula para aplicar sobre o bolo. Faça rosetas, bordas e outros detalhes conforme desejar.

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    Depois de decorar, coloque o bolo na geladeira. Como a cobertura contém leite em pó hidratado, conserve o bolo em refrigerador a 4 °C ou menos até o momento de servir.

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    Ao utilizar o restante do glacê, mantenha-o refrigerado e consuma preferencialmente em até 48 horas. Se o glacê perder um pouco do volume após refrigerado, bata por alguns segundos em velocidade baixa para recuperar parte da textura antes de usar.