🥗 Saladas
Salpicão de Frango Cremoso e Colorido
Salpicão de frango cremoso, com pedaços de maçã, cenoura ralada, milho e uvas-passas — textura macia e toque adocicado das frutas cristalizadas, finalizado com batata palha crocante. Excelente para ceia ou almoço em família.
Ingredientes
- 500 g de peito de frango (cru)
- 1,5 L de água para cozinhar o frango (aprox.)
- 1/2 cebola média e 1 folha de louro (opcional para cozinhar o frango)
- 2 maçãs médias (aprox. 300 g) lavadas, sem sementes e picadas em cubinhos
- 1 lata (200 g) de milho-verde escorrido
- 2 cenouras médias (aprox. 150 g) raladas
- 50 g de uvas-passas
- 50 g de frutas cristalizadas picadas
- 200 g de requeijão cremoso
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite sem soro
- 200 g de maionese (aprox. 1 copo)
- Sal a gosto (aprox. 1 colher de chá para o frango + ajuste na mistura)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Suco de 1/2 limão (opcional, para as maçãs)
- 150 g de batata palha para finalizar
- Opcional: 150 g de muçarela em cubinhos (ou queijo branco)
- Opcional: 150 g de presunto em cubinhos
- Opcional: 50 g de azeitonas verdes picadas
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o peito de frango: coloque os 500 g de peito em uma panela média com a água, 1/2 cebola cortada ao meio e a folha de louro (opcional). Leve ao fogo médio, quando levantar fervura reduza o fogo e cozinhe por 18–25 minutos, até o frango ficar cozido por igual.
- 2
Resfrie e desfie: retire o frango do caldo, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois desfie com garfos ou processador em pulsos curtos. Tempere o frango desfiado com cerca de 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto; reserve e deixe esfriar completamente antes de montar o salpicão.
- 3
Prepare as maçãs: lave, retire as sementes e corte as maçãs em cubinhos uniformes. Se desejar evitar que escureçam, regue com o suco de 1/2 limão e misture rapidamente.
- 4
Rale a cenoura e escorra o milho: rale as 2 cenouras médias e, se estiverem muito úmidas, aperte levemente num pano ou peneira para remover o excesso de água. Escorra a lata de milho e deixe secar na peneira.
- 5
Hidrate e pique as frutas: se as uvas-passas estiverem muito secas, passe por água morna e escorra. Pique as frutas cristalizadas se os pedaços forem grandes.
- 6
Misture os ingredientes sólidos: em uma tigela grande, junte o frango desfiado, as maçãs em cubos, o milho escorrido, a cenoura ralada, as uvas-passas e as frutas cristalizadas. Se for usar muçarela, presunto ou azeitonas, acrescente-os agora.
- 7
Prepare o molho cremoso: em uma tigela separada, misture o requeijão (200 g), o creme de leite (200 g) e a maionese (200 g) até obter um molho homogêneo. Prove e ajuste sal e pimenta com parcimônia — lembre que os demais ingredientes também têm sabor.
- 8
Incorpore o molho: despeje o molho cremoso sobre a mistura de frango e vegetais e misture delicadamente com colher grande até que tudo esteja bem envolvido e uniforme. Evite bater demais para não deixar o salpicão aguado.
- 9
Prove e ajuste temperos: corrija sal e pimenta se necessário. Se desejar um toque mais ácido, acrescente algumas gotas de limão.
- 10
Geladeira e montagem: transfira o salpicão para uma travessa cobrindo bem a superfície. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar e apurar os sabores.
- 11
Finalize com crocância: no momento de servir, espalhe a batata palha (150 g) uniformemente por cima. Sirva imediatamente para aproveitar o contraste entre o cremoso e o crocante.
- 12
Conservação: mantenha o salpicão refrigerado a 4 °C ou menos e consuma em até 24–48 horas. Acrescente a batata palha apenas na hora de servir para não perder a crocância.
Dica para ficar ainda melhor
Para um salpicão menos doce, reduza a quantidade de frutas cristalizadas ou substitua parte por mais cenoura; adicione a batata palha somente na hora de servir para manter a crocância. Ajuste a consistência do molho acrescentando um pouco mais de maionese ou creme de leite conforme sua preferência.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Salpicão de Frango Cremoso e Colorido. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
