🥪 Lanches
Rocambole de Calabresa e Queijo com Massa de Pastel
Rocambole crocante por fora feito com massa de pastel e recheio generoso de calabresa refogada, muçarela derretida, tomate e orégano — prático para o lanche ou para servir como petisco.
Ingredientes
- 180 g de linguiça calabresa defumada (em rodelas finas ou cubinhos)
- 200 g de queijo muçarela ralado grosso
- 1 tomate médio (cerca de 120 g), sem sementes e picado
- 60 g de molho de tomate (aproximadamente 4 colheres de sopa)
- 1 colher (chá) rasa de orégano seco (aproximadamente 1 g)
- 250 g de massa para pastel em rolo (um rolo)
- 1 gema de ovo
- 1 colher (chá) de água
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou untada levemente para evitar que o rocambole grude.
- 2
Prepare a calabresa: corte a linguiça em cubinhos ou fatias finas para que o recheio fique uniforme.
- 3
Aqueça uma frigideira em fogo médio e leve a calabresa diretamente à frigideira (não é necessário acrescentar óleo). Refogue por 4 a 6 minutos, mexendo de vez em quando, até que os pedaços fiquem levemente dourados e liberem parte da gordura.
- 4
Transfira a calabresa para um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de gordura. Deixe amornar.
- 5
Em uma tigela, misture a calabresa morna com o tomate picado e o orégano. Prove e ajuste se desejar (normalmente não precisa de sal por causa da calabresa). Reserve.
- 6
Abra a massa de pastel sobre uma superfície limpa, mantendo o formato retangular. Se o rolo vier em duas folhas coladas, alinhe-as formando um retângulo contínuo.
- 7
Espalhe o molho de tomate em camada fina sobre a massa, deixando cerca de 2 cm livres nas bordas para facilitar o fechamento.
- 8
Distribua a muçarela ralada sobre o molho de forma uniforme, cobrindo quase toda a superfície, mas mantendo a margem de 2 cm.
- 9
Espalhe o recheio de calabresa, tomate e orégano por cima do queijo, distribuindo para que o recheio alcance toda a extensão do retângulo.
- 10
Dobre levemente as laterais da massa para dentro (cerca de 1 cm) para ajudar a segurar o recheio e evitar que vaze durante o cozimento.
- 11
Enrole a massa pelo lado mais longo, formando um rocambole firme, porém sem apertar demais para não espremer o recheio. Finalize pressionando a emenda para selar.
- 12
Coloque o rocambole na assadeira com a emenda voltada para baixo. Se desejar, faça cortes rasos na superfície para dar acabamento e permitir saída de vapor.
- 13
Em uma tigela pequena, bata a gema com a colher (chá) de água e pincele toda a superfície do rocambole para dar cor e brilho.
- 14
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante por cima. Verifique se o fundo ficou firme e dourado.
- 15
Retire do forno e deixe descansar por 8 a 10 minutos antes de cortar. Esse tempo evita que o recheio escorra e ajuda a firmar as fatias.
- 16
Corte em fatias com uma faca serrilhada e sirva ainda morninho. Aproveite a casquinha crocante e o queijo derretido por dentro.
Dica para ficar ainda melhor
Para manter a crocância ao aquecer sobras, reaqueça no forno a 180 °C por 8–10 minutos em vez de micro-ondas. Pode ser congelado já assado: congele as fatias separadas por papel manteiga e aqueça diretamente do congelador por 12–15 minutos a 180 °C.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Rocambole de Calabresa e Queijo com Massa de Pastel. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
