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Bolo de Maizena com Fubá e Coco — Super Fofinho
Bolo sem farinha de trigo, macio e levemente úmido, com a textura do fubá hidratado, leveza do amido de milho e o sabor delicado do coco ralado. Feito no liquidificador e rápido de preparar, fica perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde.
Ingredientes
- Medida usada: xícara de 240 ml.
- 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá mimoso (aprox. 195 g)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente (360 ml)
- 3 ovos inteiros (em temperatura ambiente)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
- 3/4 de xícara (chá) de óleo vegetal (180 ml)
- 1 xícara (chá) de amido de milho (Maizena) (aprox. 120 g)
- 1 pitada de sal
- 50 g de coco ralado (seco ou fresco, bem escorrido se for fresco)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (aprox. 16 g)
- Para a forma: manteiga ou óleo para untar e fubá ou amido de milho para polvilhar
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma forma retangular (aprox. 20 × 30 cm) com manteiga ou óleo e polvilhe fubá ou amido de milho; reserve.
- 2
Coloque o fubá em uma tigela média. Despeje o leite quente sobre o fubá, mexendo com uma colher até incorporar. Deixe descansar por 5 minutos para hidratar; a mistura ficará mais densa e morna — isso ajuda a deixar o bolo macio.
- 3
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e o óleo por 1 a 2 minutos, até a mistura ficar homogênea e levemente aerada.
- 4
Acrescente ao liquidificador o fubá hidratado (já morno) e bata em velocidade média até integrar bem.
- 5
Adicione o amido de milho, a pitada de sal e o coco ralado. Bata por mais alguns segundos apenas para homogeneizar; não bata em excesso.
- 6
Transfira a massa para uma tigela (ou desligue o liquidificador) e, por último, incorpore delicadamente o fermento químico com uma espátula ou colher, mexendo de baixo para cima até ficar uniforme.
- 7
Despeje a massa na forma preparada, nivele com uma espátula e leve ao forno preaquecido.
- 8
Asse por 35 a 40 minutos. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos para não prejudicar o crescimento. Ao aproximar dos 35 minutos, faça o teste do palito: espetar no centro deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
- 9
Se necessário, deixe assar mais alguns minutos até o palito sair limpo. Retire do forno e deixe amornar na forma por cerca de 10 minutos.
- 10
Desenforme com cuidado, deixe esfriar completamente sobre uma grade (ou bancada) e corte em quadrados ou retângulos antes de servir. Sirva morno ou em temperatura ambiente, ótimo com café ou chá.
Dica para ficar ainda melhor
Para intensificar o sabor de coco substitua o leite por leite de coco (mesma quantidade). Se preferir um toque tradicional, acrescente 1 colher (chá) de erva-doce à massa. Conserve o bolo em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou na geladeira por até 5 dias; aqueça levemente antes de servir para recuperar a maciez.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Maizena com Fubá e Coco — Super Fofinho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
