🎂 Bolos
Bolo Fofinho Sem Farinha (Leite Condensado e Amido)
Bolo leve e macio feito só com ovos, leite condensado e amido de milho. A massa aerada, resultado das claras em neve, rende um bolo delicado que derrete na boca — perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde.
Ingredientes
- 4 claras em temperatura ambiente
- 4 gemas em temperatura ambiente
- 1 lata/caixa (395 g) de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de amido de milho (Maizena) (1 xícara = 250 ml)
- Manteiga para untar a forma
- Amido de milho para polvilhar a forma
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C (forno médio). Unte uma forma redonda de aproximadamente 20 cm de diâmetro — de preferência com furo central — com manteiga e polvilhe amido de milho, batendo para retirar o excesso.
- 2
Separe as claras das gemas com cuidado, colocando-as em tigelas separadas. Certifique‑se de que a tigela e o batedor estejam limpos e secos para bater as claras.
- 3
Bata as claras em velocidade média‑alta até obter picos firmes e brilhantes. Reserve em temperatura ambiente.
- 4
Em outra tigela, bata as gemas com o leite condensado até obter uma mistura homogênea, clara e levemente aerada.
- 5
Peneire o amido de milho e acrescente à mistura de gemas e leite condensado aos poucos, mexendo com uma espátula até incorporar completamente e formar uma massa lisa sem grumos.
- 6
Adicione cerca de um terço das claras em neve à massa e misture delicadamente de baixo para cima para suavizar a mistura.
- 7
Acrescente o restante das claras em duas porções, incorporando suavemente a cada vez com movimentos envolventes. Evite bater vigorosamente para não perder o ar da massa.
- 8
Transfira a massa para a forma preparada, nivele levemente a superfície com uma espátula sem pressionar demais.
- 9
Leve ao forno preaquecido, na prateleira central, por cerca de 20 a 25 minutos. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para não comprometer o crescimento.
- 10
Verifique o cozimento com um palito: ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas. Se necessário, deixe mais alguns minutos, observando para não secar demais.
- 11
Retire o bolo do forno e deixe amornar por 8 a 10 minutos antes de desenformar. Passe uma faca fina nas laterais se necessário e desenforme cuidadosamente sobre um prato.
- 12
Deixe esfriar por completo antes de fatiar para obter cortes limpos. Sirva simples, acompanhado de café ou chá.
Dica para ficar ainda melhor
Para claras mais firmes, use ovos em temperatura ambiente e tigelas totalmente limpas e sem gordura. Misture as claras com cuidado, incorporando em 2–3 movimentos, para manter a leveza. Conserve em recipiente fechado à temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 4 dias.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Fofinho Sem Farinha (Leite Condensado e Amido). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
