🍪 Biscoitos e Bolachas
Sequilhos de Maizena com Laranja
Biscoitos leves e delicados, crocantes por fora e macios por dentro, perfumados com raspas de laranja. Feitos só com amido de milho, ovos, manteiga, açúcar e fermento — ótimos para o café ou lanche.
Ingredientes
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1 xícara (chá) de açúcar — 200 ml (≈170 g)
- 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (≈42 g)
- Raspas de 1 laranja média (apenas a parte colorida) — cerca de 1 colher (sopa) rasa
- 1 colher (chá) bem cheia de fermento químico em pó (≈5 g)
- 500 g de amido de milho (Maizena)
- Manteiga ou margarina para untar a assadeira, ou papel manteiga
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C e forre ou unte levemente duas assadeiras. Se usar papel manteiga, não é necessário untar.
- 2
Em uma tigela grande, quebre os ovos e junte o açúcar. Bata com um batedor manual ou colher de madeira até obter um creme claro e levemente espumoso (aproximadamente 2–3 minutos).
- 3
Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture até incorporar e o creme ficar homogêneo. Se a manteiga estiver muito firme, amoleça rapidamente no micro-ondas por 5–8 segundos.
- 4
Acrescente as raspas da laranja (somente a parte laranja da casca) e misture para distribuir o aroma. Evite raspar a parte branca para não amargar.
- 5
Peneire o fermento por cima da mistura e misture delicadamente com uma espátula.
- 6
Comece a adicionar o amido de milho aos poucos (aproximadamente 1 xícara por vez), mexendo com a colher até incorporar cada adição.
- 7
Quando a massa ficar mais pesada e difícil de mexer com a colher, transfira para uma superfície limpa e continue misturando com as mãos. Trabalhe até obter uma massa homogênea, macia e que não grude nas mãos. Evite acrescentar todo o amido de uma vez para não ressecar a massa.
- 8
Se necessário, ajuste a textura: a massa deve ficar maleável e ligeiramente quebradiça (não pegajosa). A quantidade exata de amido pode variar conforme o tamanho dos ovos; use toda a quantidade indicada ou um pouco menos, conforme a textura.
- 9
Modele bolinhas com cerca de 10–12 g cada (use uma colher de chá ou uma balança para uniformizar). Coloque-as na assadeira deixando 2–3 cm de espaço entre elas.
- 10
Para o formato tradicional, pressione levemente cada bolinha com um garfo, formando pequenas marcas. Se preferir, deixe as bolinhas sem marcação.
- 11
Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 18–25 minutos. O tempo varia conforme o tamanho das bolinhas e a potência do forno: os sequilhos devem ficar clarinhos na superfície e com a base levemente dourada.
- 12
Evite dourar demais — o interior deve ficar macio. Retire do forno quando estiverem firmes ao toque e com a base levemente dourada.
- 13
Deixe esfriar completamente sobre a assadeira antes de transferir para um prato ou pote. Enquanto estiverem quentes ou mornos, os sequilhos ficam muito frágeis e podem quebrar.
- 14
Guarde os sequilhos frios em um pote bem fechado, em local seco e fresco. Consumir em até 7 dias para melhor textura.
Dica para ficar ainda melhor
Use laranja de casca fina e perfumada; rale só a parte colorida para evitar amargor. Para bolinhas uniformes, use uma balança ou uma colher medidora. Se quiser sequilhos ainda mais delicados, substitua 1 colher (sopa) do amido por 1 colher (sopa) de polvilho doce (opcional). Conserve em pote hermético para manter a textura que “derrete na boca”.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sequilhos de Maizena com Laranja. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
