🍨 Sobremesas
Picolé Cremoso de Coco com Casquinha Crocante de Chocolate
Picolé cremoso com recheio macio de coco ralado e cobertura de chocolate meio amargo que forma uma casquinha fina e crocante. Fácil de preparar em copinhos descartáveis, ideal para dias quentes.
Ingredientes
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 200 g (1 caixinha) de creme de leite
- 200 ml de leite integral
- 50 g de coco ralado (desidratado ou fresco seco)
- 250 g de chocolate meio amargo
- 1 colher (sopa) de óleo de coco (ou óleo vegetal neutro)
- 10 a 12 copinhos descartáveis pequenos, próprios para alimentos
- 10 a 12 palitos de picolé (de madeira)
Modo de preparo
- 1
Em um liquidificador, coloque o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite e o leite integral. Bata em alta velocidade por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- 2
Adicione o coco ralado ao creme batido e pulse rapidamente no liquidificador ou misture com uma espátula, apenas o suficiente para incorporar os flocos sem triturá‑los totalmente, preservando um pouco de textura.
- 3
Distribua a mistura nos copinhos descartáveis, preenchendo até cerca de 1 cm da borda para permitir a expansão ao congelar. Coloque os copinhos em uma assadeira ou bandeja para facilitar o transporte.
- 4
Se os palitos não se sustentarem sozinhos, leve os copinhos ao freezer por 30 a 45 minutos para que a superfície firme levemente. Então insira o palito no centro de cada picolé, segurando reto até a mistura firmar o suficiente para manter o palito de pé.
- 5
Leve os picolés ao freezer por pelo menos 6 horas, ou até estarem totalmente congelados.
- 6
Enquanto os picolés congelam, pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e coloque em uma tigela adequada para micro‑ondas ou para banho‑maria.
- 7
Derreta o chocolate no micro‑ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo para evitar que queime. Alternativamente, derreta em banho‑maria em fogo baixo, mexendo até obter uma textura lisa.
- 8
Assim que o chocolate estiver totalmente derretido, junte 1 colher (sopa) de óleo de coco e misture até ficar uma cobertura brilhante e fluida. Transfira o chocolate para um copo alto e estreito ou um recipiente que permita imergir os picolés facilmente.
- 9
Retire os picolés do freezer um a um. Para desenformar sem quebrar, aqueça levemente a parte externa do copinho com as mãos ou coloque o copinho por alguns segundos em água morna (sem que a água toque o picolé) e puxe o palito suavemente até soltar o picolé.
- 10
Mergulhe imediatamente o picolé no chocolate derretido, cobrindo toda a superfície. Retire e deixe escorrer o excesso por alguns segundos; o choque térmico entre o chocolate quente e o picolé gelado fará o chocolate endurecer rapidamente formando a casquinha crocante.
- 11
Apoie os picolés cobertos em uma bandeja forrada com papel manteiga ou papel vegetal e deixe firmar por 5 a 10 minutos no freezer para assegurar que a casquinha esteja totalmente seca.
- 12
Repita o processo com os demais picolés. Após a cobertura endurecer, guarde os picolés em um recipiente fechado no freezer até o momento de servir. Consuma em até 2 semanas para melhor textura e sabor.
Dica para ficar ainda melhor
Para variar a textura, polvilhe coco ralado ligeiramente tostado ou granulados sobre o chocolate antes de endurecer. Ao desenformar, nunca mergulhe os copinhos em água muito quente para não amolecer demais o picolé.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Picolé Cremoso de Coco com Casquinha Crocante de Chocolate. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
