Bolo de Leite Condensado com Casquinha Dourada

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Posicione a grade no centro do forno enquanto prepara a forma e a massa.

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   Escolha uma forma redonda ou com furo central de 20 a 22 cm de diâmetro. A capacidade deve permitir que a massa cresça sem transbordar.

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   Unte toda a forma com manteiga: fundo, laterais e o tubo central (se houver). Use uma camada generosa para ajudar o açúcar a aderir.

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   Polvilhe 2 a 3 colheres (sopa) de açúcar na forma untada. Segure a forma inclinada e gire para que o açúcar cubra o fundo e as laterais. Remova o excesso que não aderir.

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   No copo do liquidificador, coloque a lata de leite condensado, os 3 ovos inteiros e as 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida. Tampe e bata em velocidade média por cerca de 1 minuto, até obter mistura homogênea.

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   Se optar pela versão mais cremosa, adicione agora a medida de leite integral e bata por mais alguns segundos até incorporar. Essa versão deixará a massa mais líquida e pode exigir aumento do tempo de forno.

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   Transfira a mistura para uma tigela (ou mantenha no copo do liquidificador) e peneire a xícara de farinha de trigo e a pitada de sal sobre o líquido.

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   Incorpore a farinha delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima até a massa ficar lisa e sem grumos. Evite bater em excesso para não desenvolver glúten.

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   Acrescente o fermento químico em pó por cima da massa e misture suavemente, apenas até distribuir o fermento uniformemente.

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    Despeje a massa na forma preparada com cuidado, deixando aproximadamente 1,5 a 2 cm de folga até a borda para o crescimento.

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    Nivele a superfície com uma espátula e leve imediatamente ao forno preaquecido na grade central.

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    Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos para a versão sem leite adicional. O tempo pode variar conforme o forno; verifique a partir dos 35 minutos.

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    Para a versão com leite extra (mais cremosa), o tempo de forno pode aumentar para 50–65 minutos. Faça o teste do palito: insira no centro; ele deve sair limpo ou com algumas migalhas úmidas, sem massa crua.

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    Evite abrir o forno nos primeiros 25–30 minutos para não comprometer o crescimento uniforme do bolo.

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    Se desejar intensificar o dourado do topo, use a função grill nos últimos 2–4 minutos, vigiando atentamente para não queimar. Só faça isso depois de confirmar que o interior está assado.

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    Ao terminar o cozimento, retire a forma do forno com luvas térmicas e deixe descansar sobre uma grade por 15 a 20 minutos para amornar.

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    Passe uma faca fina ao redor das laterais (e no tubo central, se houver) para soltar eventuais pontos presos pela casquinha caramelizada.

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    Desenforme cuidadosamente em um prato ou travessa virando a forma. A casquinha de açúcar e manteiga deve aparecer dourada nas partes que tocaram a forma.

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    Deixe o bolo terminar de esfriar por mais alguns minutos antes de cortar. Cortá-lo ligeiramente morno facilita fatias mais limpas; se preferir fatias perfeitas, aguarde esfriar totalmente.

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    Sirva em fatias (8–10) acompanhado de café, chá ou leite. Guarde em recipiente fechado por até 2 dias em temperatura ambiente ou refrigere se preferir mais firme.