🍨 Sobremesas
Sobremesa Gelada de Leite Ninho (sem fogão) com Camadas de Biscoito e Farofa Crocante
Creme branco supercremoso à base de leite em pó (Leite Ninho), montagem em camadas com biscoitos umedecidos e cobertura de farofa crocante de biscoito maltado. Não vai ao fogo e fica mais saborosa depois de horas na geladeira — ótima para servir em festas ou no almoço em família.
Ingredientes
- 100 g de manteiga sem sal (1/2 xícara) — em temperatura ambiente
- 1 lata ou caixa de leite condensado (395 g)
- 200 g de leite em pó integral (aprox. 2 xícaras)
- 210 ml de preparo líquido para chantilly bem gelado (1 xícara menos 1 colher)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 250 g de biscoito maisena ou biscoito champanhe
- 120–180 ml de leite integral para umedecer os biscoitos (comece com 120 ml)
- 200 g de biscoito maltado (para a farofa)
- 80 g de manteiga sem sal — derretida (para a farofa)
- Leite em pó extra para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Separe e meça todos os ingredientes. Use uma travessa retangular (aprox. 20 × 30 cm) e uma tigela grande para bater o creme.
- 2
Deixe a manteiga (100 g) em temperatura ambiente até ficar macia, sem derreter. Mantenha o preparo líquido para chantilly (210 ml) bem gelado na geladeira.
- 3
Na tigela da batedeira, coloque a manteiga macia e bata em velocidade baixa para amolecer por cerca de 1 minuto.
- 4
Acrescente a lata de leite condensado (395 g) e bata em velocidade baixa até incorporar, depois aumente para média. Bata por 4–5 minutos até a mistura clarear e ficar cremosa. Raspe as laterais com uma espátula se necessário.
- 5
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o leite em pó (200 g) em 2 a 3 porções, incorporando entre uma adição e outra para evitar nuvens de pó.
- 6
Despeje o preparo líquido para chantilly (210 ml), aos poucos, e aumente a velocidade gradualmente. Bata por mais 3–4 minutos até o creme ficar aerado, volumoso e com textura firme o suficiente para espalhar.
- 7
Por fim, junte o creme de leite (200 g) e misture em velocidade baixa por cerca de 1 minuto apenas para homogeneizar. Não bata demais para não alterar a consistência.
- 8
Transfira o creme para um recipiente raso, alise a superfície, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 15 minutos ou à geladeira por 45 minutos para esfriar e firmar levemente (não congelar).
- 9
Enquanto o creme esfria, prepare os biscoitos: coloque 120 ml de leite integral em um prato fundo. Mergulhe cada biscoito por 1–2 segundos — apenas para umedecer a superfície; ajuste para 140–180 ml se achar necessário durante a montagem. Evite deixar os biscoitos encharcados.
- 10
Monte uma camada de biscoitos umedecidos no fundo do refratário, alinhando-os lado a lado. Quebre alguns para preencher a travessa, se preciso.
- 11
Sobre a primeira camada de biscoitos, espalhe aproximadamente 1/3 do creme de Leite Ninho de forma uniforme com uma espátula.
- 12
Repita: outra camada de biscoitos umedecidos, seguida de mais creme. Continue alternando camadas até terminar os ingredientes, reservando creme suficiente para cobrir toda a superfície final.
- 13
Alise a camada superior com a espátula e cubra a travessa com plástico filme ou tampa. Leve à geladeira por 8 a 12 horas (preferível preparar na véspera) até que as camadas se asentem e o creme firme.
- 14
Para a farofa crocante: quebre os 200 g de biscoito maltado e triture em processador ou liquidificador até obter uma farofa com alguns pedaços maiores para textura.
- 15
Misture a farofa com os 80 g de manteiga derretida até ficar úmida e formar pequenos aglomerados. Deixe esfriar por completo antes de usar para não amolecer o creme.
- 16
No momento de servir, retire a travessa da geladeira e distribua a farofa de maltado por toda a superfície, sem pressionar demais, para manter a crocância.
- 17
Se preferir, finalize com uma leve peneirada de leite em pó sobre a farofa ou sobre o creme, para um acabamento mais “Leite Ninho”.
- 18
Corte em quadrados ou retângulos com uma espátula grande e sirva imediatamente. Mantenha refrigerado até a hora de consumir.
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser acelerar o processo, congele o creme por 15 minutos como indicado, mas fique atento para não deixar congelar; para um sabor extra, substitua 50 g do leite em pó por 50 g de leite em pó saborizado (ex.: Ninho com cocoa) ou adicione raspas de chocolate por cima da farofa antes de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sobremesa Gelada de Leite Ninho (sem fogão) com Camadas de Biscoito e Farofa Crocante. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
