🍮 Pudins
Pudim Prestígio Super Cremoso
Pudim gelado de coco com camadas de chocolate ao leite: textura macia, sabor marcante de coco e pedaços de chocolate que derretem na boca. Prático, não vai ao forno e fica firme após algumas horas na geladeira.
Ingredientes
- 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor (12 g)
- 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 400 ml de leite integral
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 lata/caixinha de leite condensado (395 g)
- 90 g de chocolate ao leite picado (reserve para as camadas)
- 1 colher (chá) de óleo de coco ou óleo neutro para untar a forma
Modo de preparo
- 1
Hidrate a gelatina: coloque as 5 colheres de água em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina por cima. Deixe hidratar por 5 minutos, até a gelatina absorver a água.
- 2
Dissolva a gelatina: aqueça a gelatina hidratada no micro-ondas por 10–15 segundos ou em banho-maria até ficar completamente líquida. Mexa bem para eliminar grumos. Não deixe ferver. Reserve e aguarde amornar.
- 3
Prepare o creme de coco: no liquidificador, junte o leite integral, o leite de coco, o creme de leite e o leite condensado. Bata por cerca de 1 minuto, até obter um creme homogêneo.
- 4
Incorpore o coco ralado: adicione os 100 g de coco ralado ao creme e bata rapidamente por 10–15 segundos apenas para distribuir os flocos sem triturá-los totalmente.
- 5
Acrescente a gelatina: com o liquidificador em velocidade baixa, despeje a gelatina já dissolvida e bata mais 20–30 segundos para incorporar por igual. O creme deve ficar liso e fluido.
- 6
Unte a forma: passe levemente o óleo de coco ou óleo neutro por toda a superfície interna de uma forma de furo central (22–24 cm). Use um papel-toalha para espalhar uma camada bem fina.
- 7
Prepare as camadas de chocolate: reserve todo o chocolate picado (90 g). Distribua cerca de 40 g de chocolate no fundo da forma, formando a primeira camada de pedaços.
- 8
Despeje metade do creme: com cuidado, despeje metade do creme de coco sobre a camada inicial de chocolate, tentando não deslocar muito os pedaços.
- 9
Adicione mais chocolate: polvilhe aproximadamente 25 g do chocolate picado sobre essa primeira camada de creme, distribuindo os pedaços pela superfície.
- 10
Complete com o restante do creme: despeje o restante do creme de coco sobre a camada de chocolate, devagar, para manter a distribuição de pedaços.
- 11
Finalize com o restante do chocolate: espalhe os últimos 25 g de chocolate picado sobre o topo. Se alguns pedaços ficarem muito altos, pressione levemente para ajustá-los à superfície.
- 12
Resfriamento: cubra a forma com filme plástico ou papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente 6–8 horas (ou durante a noite) para firmar bem.
- 13
Desenforme com cuidado: ao retirar da geladeira, passe uma faca fina ao redor das bordas e pelo furo central para soltar o pudim.
- 14
Inversão: coloque um prato de servir com bordas sobre a forma e vire com firmeza. Se houver resistência, aqueça levemente a lateral externa da forma com um pano morno por 10–20 segundos e tente novamente.
- 15
Ajustes finais e serviço: retire a forma devagar, deixe o pudim acomodar-se sobre o prato. Corte em fatias e sirva bem gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Para melhor consistência e sabor, prepare o pudim na véspera e deixe na geladeira por 8 horas. Se preferir contraste, substitua parte do chocolate ao leite por chocolate meio amargo. Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pudim Prestígio Super Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
