Bolinho de Chuva Fofinho e Douradinho

Modo de preparo

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   Separe todos os ingredientes e meça-os antes de começar. Se for usar essência de baunilha, deixe-a pronta junto com o leite.

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   Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um garfo ou batedor manual até as gemas e claras estarem incorporadas.

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   Adicione 1/2 xícara de açúcar aos ovos batidos e misture por 1 a 2 minutos, até a mistura ficar um pouco mais clara e homogênea.

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   Junte a pitada de sal e a colher de chá de essência de baunilha (se estiver usando) e misture.

5. 5

   Acrescente o leite aos poucos, mexendo para incorporar e manter a massa homogênea.

6. 6

   Peneire as 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo sobre a mistura líquida. Incorpore a farinha em três adições, mexendo com colher de pau ou espátula até obter uma massa cremosa e lisa.

7. 7

   A massa deve ficar espessa, mas ainda cair lentamente da colher — mais encorpada que uma massa de panqueca. Evite bater demais para não desenvolver o glúten e deixar os bolinhos pesados.

8. 8

   Por fim, adicione 1 colher (sopa) de fermento químico em pó e incorpore delicadamente com movimentos envolventes, apenas até distribuir o fermento.

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   Escolha uma panela funda de fundo grosso para fritar. Coloque óleo vegetal suficiente para permitir que os bolinhos flutuem (cerca de 6–8 cm de altura) e aqueça em fogo médio.

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    Aqueça o óleo até alcançar aproximadamente 165 °C a 175 °C. Se não tiver termômetro, teste com uma pequena porção de massa: se borbulhar e subir devagar, a temperatura está adequada.

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    Mantenha duas colheres para modelar os bolinhos: encha uma colher de sobremesa ou de sopa com massa e use a outra colher para empurrar a porção para dentro do óleo, formando bolinhas.

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    Frite poucos bolinhos por vez (4–5, dependendo do tamanho da panela) para não reduzir muito a temperatura do óleo. Mantenha o fogo moderado para que cozinhem por dentro sem queimar por fora.

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    Vire os bolinhos ocasionalmente com uma escumadeira para que dourem por igual. O tempo médio de fritura é de 4 a 6 minutos por leva, até ficarem dourados e crescidos.

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    Retire os bolinhos com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha ou em uma grade para eliminar o excesso de óleo.

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    Caso ao abrir um bolinho o interior esteja cru enquanto a casca já está muito escura, diminua um pouco a temperatura do óleo e frite bolinhos menores.

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    Repita o processo até terminar toda a massa, mantendo o óleo na temperatura indicada entre as levas.

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    Em um prato fundo, misture 1/2 xícara de açúcar com 1 colher (chá) de canela em pó, se desejar a versão canelada.

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    Passe os bolinhos ainda mornos na mistura de açúcar, girando para cobrir toda a superfície. Bata levemente para retirar o excesso de açúcar.

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    Arrume os bolinhos prontos em uma travessa sem empilhar demais para que permaneçam crocantes por fora.

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    Sirva os bolinhos mornos ou em temperatura ambiente acompanhados de café, chá ou leite.