Bicho de Pé de Morango que Derrete na Boca

Modo de preparo

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   Separe todos os ingredientes e utensílios: panela média de fundo grosso, espátula, prato ou travessa, plástico filme, colher de chá ou medidora e um prato fundo para o açúcar.

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   Coloque a lata de leite condensado e a colher de manteiga na panela ainda fora do fogo.

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   Abra o pacote de gelatina de morango e despeje todo o pó sobre o leite condensado e a manteiga na panela.

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   Misture bem com a espátula até que a gelatina esteja incorporada ao leite condensado e não haja grandes grumos. Fazer essa mistura antes do aquecimento facilita a dissolução do pó.

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   Leve a panela ao fogo baixo. Mexa constantemente com a espátula, raspando o fundo e as laterais para evitar que queime.

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   Mantenha o fogo baixo e continue mexendo. À medida que aquece, a manteiga derrete e a mistura ganha brilho e homogeneidade.

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   Observe o ponto: após alguns minutos a massa vai engrossar. O sinal de ponto para enrolar é quando a mistura começa a se soltar do fundo da panela e a espátula deixa um caminho visível por alguns segundos.

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   Faça o teste da espátula: passe a espátula no centro da panela; se o caminho ficar aberto por alguns segundos antes de a mistura voltar, o ponto está próximo.

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   Evite cozinhar em excesso — retire do fogo assim que a massa desgrudar do fundo e tiver consistência firme, mas ainda macia. Cozinhar demais deixa o doce duro.

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    Transfira a massa para um prato ou travessa e espalhe em camada uniforme com a espátula para acelerar o resfriamento.

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    Cubra a massa em contato com plástico filme (plástico em contato com a superfície) para evitar que forme película e resseque.

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    Deixe a massa esfriar em temperatura ambiente até ficar morna; se estiver muito pegajosa, leve à geladeira por 20–40 minutos até firmar o suficiente para modelar.

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    Enquanto a massa esfria, coloque o açúcar cristal rosa em um prato fundo e deixe à mão as forminhas e a manteiga para untar as mãos, se for usar.

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    Unte levemente as palmas das mãos com uma pontinha de manteiga (opcional) para facilitar a modelagem e evitar que a massa grude.

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    Com uma colher de chá cheia (ou medida similar), retire porções da massa já fria e molde rapidamente entre as palmas das mãos em formato de bolinhas.

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    Modele todas as porções mantendo tamanho uniforme; se a massa aquecer e ficar mole demais, volte à geladeira por alguns minutos antes de continuar.

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    Passe cada bolinha no açúcar cristal rosa, envolvendo uniformemente. Dê leves batidinhas para eliminar o excesso de açúcar.

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    Coloque as bolinhas prontas em forminhas de papel e organize em uma bandeja.

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    Se as bolinhas estiverem muito moles, leve à geladeira por 10–15 minutos para firmarem antes de servir.

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    Armazene os docinhos em recipiente fechado na geladeira; retire alguns minutos antes de servir para que fiquem macios ao paladar.

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    Sirva em temperatura levemente fresca; o bicho de pé deve manter textura cremosa e derreter na boca.

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    Limpeza: lave a panela imediatamente após esfriar para facilitar a remoção de resíduos de leite condensado.