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Brigadeiro de Leite Ninho Recheado com Uva
Brigadeiros macios de leite em pó recheados com uvas verdes sem sementes: massa cremosa, leve revestimento de Leite Ninho e o contraste refrescante da fruta. Ideais para festas ou como sobremesa geladinha.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 4 colheres (sopa) rasas (aprox. 40 g) de leite em pó integral (Leite Ninho)
- 1 colher (sopa) rasa (aprox. 14 g) de manteiga sem sal + um pouco mais para untar as mãos
- 20 uvas verdes sem sementes, firmes e de tamanho semelhante (aprox. 120 g)
- 30 g de leite em pó integral para envolver os brigadeiros
Modo de preparo
- 1
Lave as uvas em água corrente e inspecione cada uma: descarte as que tiverem pontos moles ou casca danificada. Seque individualmente com papel-toalha até não haver umidade visível na superfície.
- 2
Reserve as uvas secas na geladeira enquanto prepara a massa; manter as frutas geladas facilita o manuseio e a conservação.
- 3
Escolha uma panela de fundo grosso. Fora do fogo, misture o leite condensado com as 4 colheres de leite em pó até obter uma pasta homogênea, sem grumos.
- 4
Acrescente a colher de manteiga e leve a panela ao fogo baixo. Cozinhe mexendo constantemente com espátula de silicone ou colher de madeira para evitar que queime.
- 5
Mantenha o fogo baixo e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos, até a mistura engrossar e desgrudar levemente do fundo. Faça o teste da espátula: passe a espátula no centro da panela e o caminho deve permanecer aberto por alguns segundos antes da massa voltar a se unir.
- 6
Ao atingir o ponto de enrolar, desligue o fogo. Transfira o brigadeiro para um prato ou travessa levemente untado com manteiga e espalhe em camada rasa para acelerar o resfriamento.
- 7
Cubra com plástico filme em contato com a superfície do brigadeiro (isso evita película ressecada) e deixe esfriar à temperatura ambiente; se estiver muito quente, leve à geladeira até ficar firme, porém maleável — aproximadamente 30 minutos.
- 8
Prepare um prato fundo com os 30 g de leite em pó para a finalização e unte levemente as palmas das mãos com manteiga para modelar.
- 9
Separe porções da massa com cerca de 28–30 g cada (isso rende aproximadamente 20 unidades). Para medir sem balança, use uma colher de sobremesa bem cheia por brigadeiro.
- 10
Abra cada porção na palma da mão formando um disco e coloque uma uva fria e completamente seca no centro.
- 11
Feche a massa ao redor da uva, unindo as bordas cuidadosamente para que a fruta fique totalmente coberta. Modele entre as palmas até formar uma bolinha lisa.
- 12
Passe cada brigadeiro no prato com leite em pó, cobrindo toda a superfície. Dê leves batidinhas para retirar o excesso de pó.
- 13
Coloque os brigadeiros já prontos em forminhas e leve à geladeira por alguns minutos se ainda estiverem muito moles.
- 14
Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 48 horas. Sirva levemente gelado para realçar o contraste entre a massa cremosa e a uva fresca.
Dica para ficar ainda melhor
As uvas devem estar totalmente secas antes de serem envolvidas para evitar que a massa fique úmida e escorra. Não cozinhe demais o brigadeiro: ao atingir o ponto de enrolar ele deve ficar firme o suficiente para modelar, mas ainda macio para envolver a fruta sem fissuras.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Brigadeiro de Leite Ninho Recheado com Uva. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
