🎂 Bolos
Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Cremoso
Bolo de cenoura macio, úmido e levemente aerado, com cobertura generosa de chocolate meio amargo e creme de leite. Ideal para o café da tarde — simples de preparar e com resultado confiável.
Ingredientes
- 270 g de cenoura descascada e picada (aprox. 3 cenouras médias)
- 1 3/4 xícara (240 ml) de açúcar (use 1 5/8 xícara para a massa e reserve 2 colheres de sopa para as claras)
- 200 ml de óleo vegetal (milho ou girassol)
- 3 ovos grandes inteiros (em temperatura ambiente)
- 2 claras de ovo extras (separadas)
- 2 xícaras (240 ml) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal
- Raspas de chocolate a gosto (opcional, para adicionar camadas de chocolate na massa)
- 160 g de chocolate meio amargo picado (para a cobertura)
- 200 g de creme de leite (1 caixa)
- Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma (ou desmoldante)
- Medida: xícara = 240 ml. Forma indicada: redonda de 22–25 cm de diâmetro.
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda (22–25 cm) com manteiga e polvilhe farinha ou use desmoldante; reserve.
- 2
Pese e pique as cenouras, deixando 270 g prontas. Separe os ovos e as claras adicionais; deixe os ovos inteiros em temperatura ambiente.
- 3
No copo do liquidificador coloque as 3 gemas/ovos inteiros, as cenouras picadas e os 200 ml de óleo. Adicione 1 5/8 xícara do açúcar (reserve 2 colheres de sopa para as claras) e a essência de baunilha, se for usar.
- 4
Bata no liquidificador por 3 a 5 minutos, até a mistura ficar homogênea, de cor alaranjada intensa e sem pedaços grandes de cenoura.
- 5
Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande. Acrescente a pitada de sal e misture com uma espátula.
- 6
Peneire as 2 xícaras de farinha de trigo sobre a mistura e incorpore delicadamente com movimentos envolventes, evitando bater em excesso para não perder leveza.
- 7
Em uma tigela limpa e seca bata as 2 claras separadas em ponto de neve. Quando começarem a espumar, junte as 2 colheres de sopa de açúcar reservadas e continue batendo até obter picos firmes e brilhantes.
- 8
Acrescente aproximadamente um terço das claras em neve à massa e misture suavemente para afrouxar a textura. Em seguida, incorpore o restante das claras com movimentos de baixo para cima, preservando o ar.
- 9
Finalize a massa adicionando a colher de sopa rasa de fermento químico e misturando delicadamente até uniformizar.
- 10
Se for usar raspas de chocolate para efeito marmorizado, reserve cerca de 2 a 3 colheres de sopa de raspas. Despeje parte da massa na forma, espalhe uma porção das raspas e repita alternando até terminar a massa. Caso não queira o efeito, despeje toda a massa de uma vez e nivele.
- 11
Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 45–55 minutos. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para evitar que o bolo murche.
- 12
A partir dos 40 minutos faça o teste do palito no centro do bolo: se sair limpo ou com migalhas secas, o bolo está pronto; se sair massa úmida, deixe assar mais alguns minutos e verifique novamente.
- 13
Retire o bolo do forno e deixe amornar na forma sobre uma grade por 15–20 minutos. Passe uma faca nas laterais, desenforme e deixe esfriar levemente antes de cobrir.
- 14
Para a cobertura: pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e coloque em uma tigela que possa ir ao micro-ondas ou banho-maria. Acrescente o creme de leite (200 g) sobre o chocolate.
- 15
Derreta o chocolate em micro-ondas em intervalos de 20–30 segundos, mexendo a cada pausa até obter um ganache liso e brilhante. Como alternativa, derreta em banho-maria em fogo baixo, mexendo sempre.
- 16
Quando a cobertura estiver homogênea e ainda morna, despeje sobre o bolo já desenformado e levemente morno, espalhando com uma espátula para cobrir toda a superfície e deixar escorrer pelas laterais.
- 17
Deixe a cobertura assentar por alguns minutos antes de cortar. O ganache ficará mais firme à temperatura ambiente; se refrigerado, volte o bolo a temperatura ambiente antes de servir para recuperar a textura.
- 18
Corte em fatias com faca afiada e sirva: o bolo fica ótimo servido ainda levemente morno ou em temperatura ambiente.
Dica para ficar ainda melhor
Se for guardar o bolo com a cobertura, mantenha-o em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 24 horas; após esse período prefira acondicioná-lo na geladeira por até 3 dias. Antes de servir, retire da geladeira 30 minutos para o chocolate amaciar. Para um bolo ainda mais aerado, peneire a farinha e incorpore as claras com cuidado para não perder o ar incorporado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
