🎂 Bolos
Pamonha Doce Assada no Forno — Douradinha e Cremosa
Pamonha doce assada com casquinha dourada e miolo úmido e cremoso. Feita sem enrolar na palha: os grãos são batidos no liquidificador e vão direto ao forno para um bolo de milho simples e caseiro.
Ingredientes
- Medida usada: xícara = 240 ml
- 5 espigas de milho-verde (aprox. 700–800 g de milho com sabugo)
- 200 ml de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1/2 xícara (120 ml) de açúcar
- 2 colheres de sopa (aprox. 28 g) de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar a forma (cerca de 1 colher de sopa)
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte generosamente uma forma retangular média (aprox. 20 x 25 cm) com manteiga e reserve.
- 2
Limpe as espigas: retire as palhas e os 'cabelos' do milho e lave as espigas em água corrente. Seque levemente com papel-toalha.
- 3
Retire os grãos do sabugo: apoie a espiga na tábua e, com uma faca afiada, corte os grãos rente ao sabugo. Faça isso com as cinco espigas até coletar todos os grãos.
- 4
Transfira os grãos de milho para o copo do liquidificador. Se seu liquidificador for pequeno, processe em duas etapas para não sobrecarregar.
- 5
Adicione o leite integral ao copo com o milho para facilitar a trituração e o leite condensado. Em seguida, junte o açúcar, a manteiga derretida e a pitada de sal.
- 6
Tampe o liquidificador e bata em velocidade alta por 3 a 5 minutos, até obter um creme homogêneo e levemente espesso. Interrompa para raspar as laterais se necessário.
- 7
Verifique a textura: o ideal é um creme com cor amarela uniforme e possível presença de pequenos fragmentos de milho. Não é necessário coar; a polpa ajuda na cremosidade.
- 8
Despeje a mistura na forma untada, espalhando com uma espátula para nivelar. Procure não encher demais: uma camada moderada assa de maneira mais uniforme e fica com a superfície dourada.
- 9
Leve ao forno preaquecido e asse por 40 a 50 minutos a 180 °C. O tempo pode variar conforme o forno; comece a verificar a partir dos 40 minutos.
- 10
Para verificar o ponto, observe a superfície: ela deve estar firme e dourada nas bordas. O centro ficará úmido, mas não deve estar líquido. Se a superfície dourar muito rápido, cubra com papel-alumínio e termine o cozimento.
- 11
Retire a forma do forno assim que a pamonha estiver firme nas bordas e levemente elástica ao toque no centro. Evite assar por tempo excessivo para não perder a cremosidade.
- 12
Deixe amornar na própria forma por cerca de 20 minutos antes de cortar. Esse descanso ajuda a firmar levemente o interior e facilita o corte em quadrados ou retângulos.
- 13
Corte em pedaços do tamanho desejado e sirva morna (mais cremosa) ou fria (mais firme).
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser um acabamento ainda mais dourado, pincele levemente a superfície com um pouco de manteiga derretida nos últimos 5 a 10 minutos de forno. Caso prefira textura mais lisa, passe a mistura por uma peneira antes de assar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pamonha Doce Assada no Forno — Douradinha e Cremosa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
