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Bolo Mole de Doce de Leite e Leite de Coco
Bolo úmido e cremoso com interior que lembra pudim: doce de leite combinado ao leite de coco resulta em uma textura macia e derretida, com superfície levemente dourada. Serve bem morno ou gelado como sobremesa ou acompanhamento de café.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado cozido (doce de leite) — ou 395 g de doce de leite pronto
- 1 medida (usar a lata vazia do leite condensado: 395 mL) de leite integral (395 mL)
- 1 medida (395 mL) de leite de coco
- 1 medida de farinha de trigo (usar a lata vazia: aproximadamente 200 g), peneirada
- 1/2 medida de açúcar (usar a lata vazia: aproximadamente 170 g) — ajustar se preferir menos doce
- 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente (aprox. 40–45 g)
- 50 g de coco ralado seco (opcional)
- Canela em pó a gosto (opcional; 1/2 colher (chá) sugerida)
- Margarina para untar a forma
- Farinha de trigo para polvilhar a forma
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média retangular (aprox. 22 x 30 cm) com margarina e polvilhe farinha, batendo para retirar o excesso. Prefira uma forma com laterais altas.
- 2
Se ainda não tiver, processe o leite condensado cozido até obter um doce de leite homogêneo e em temperatura ambiente. Se usar doce de leite industrial pronto, verifique a consistência cremosa.
- 3
No liquidificador, coloque o doce de leite (toda a lata) e bata por cerca de 30 segundos para uniformizar.
- 4
Adicione os 3 ovos inteiros ao liquidificador e bata por mais 40–60 segundos, até a mistura ficar lisa e sem traços de clara separada.
- 5
Acrescente as 3 colheres de margarina e bata por mais 20–30 segundos, incorporando bem.
- 6
Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, despeje a medida de leite integral aos poucos e bata até homogeneizar (10–15 segundos).
- 7
Junte a medida de leite de coco e misture rapidamente até ficar homogêneo (outros 10–15 segundos).
- 8
Acrescente 1/2 medida de açúcar e bata apenas o suficiente para incorporar (dependendo do doce de leite, ajuste a quantidade a gosto).
- 9
Peneire a medida de farinha de trigo sobre a mistura e bata em pulsos curtos apenas até não haver grumos. A massa ficará relativamente líquida, com consistência semelhante à de pudim — isso é esperado.
- 10
Se for usar, incorpore os 50 g de coco ralado com uma espátula, mexendo delicadamente para distribuir o coco sem aerar demais a massa.
- 11
Se desejar canela, acrescente a quantidade escolhida (sugestão 1/2 colher (chá)) e misture suavemente com a espátula.
- 12
Despeje a massa com cuidado na forma untada e nivelada. Não é necessário acrescentar fermento químico; a estrutura dessa receita depende da cocção lenta e úmida.
- 13
Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 50 a 60 minutos. A superfície deve ficar dourada e as bordas firmes; o centro ainda deve apresentar leve balanço, não totalmente seco.
- 14
Por volta dos 45–50 minutos, observe o ponto: o centro deve oscilar levemente ao mover a forma, mas sem ficar líquido. O tempo exato varia conforme o forno; evite assar além do necessário para manter a cremosidade.
- 15
Retire do forno e coloque a forma sobre uma grade. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos antes de tentar desenformar ou cortar.
- 16
Para desenformar (opcional), passe uma faca fina nas laterais e vire com cuidado. Se o bolo estiver muito cremoso, sirva diretamente na forma ou espere esfriar mais tempo.
- 17
Deixe o bolo esfriar completamente para fatias mais firmes; se preferir, refrigere por algumas horas antes de servir — o frio ajuda a firmar a textura cremosa.
- 18
Corte em pedaços generosos e sirva morno ou gelado. Acompanhe com café ou uma bola de sorvete de creme, se desejar.
Dica para ficar ainda melhor
Não asse demais: o ponto ideal é quando as bordas estão firmes e o centro ainda ligeiramente tremido. Se quiser simplificar, use doce de leite pronto de boa consistência em vez de cozinhar leite condensado. Para cortes mais limpos, refrigere o bolo por pelo menos 2 horas antes de fatiar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Mole de Doce de Leite e Leite de Coco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
