🎂 Bolos
Bolo Olho de Sogra Super Cremoso com Doce de Leite, Coco e Ameixa
Bolo em camadas com pão de ló macio, recheio cremoso de doce de leite com pedaços de ameixa e cobertura tipo beijinho com coco ralado. Molhado na calda de leite de coco, fica úmido e cheio de sabor — ideal para festas e ocasiões especiais.
Ingredientes
- Massa (pão de ló): 4 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 xícara (240 ml) de açúcar
- 1 xícara (240 ml) de farinha de trigo peneirada
- 1/2 xícara (120 ml) de água morna
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- Recheio de doce de leite e ameixa: 800 g de doce de leite (caso firme, amoleça em banho-maria ou micro-ondas)
- 2 caixas de creme de leite (200 g cada) — sem soro
- 300 g de ameixas em calda, bem escorridas e picadas
- Beijinho cremoso (cobertura): 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 200 ml de leite de coco
- 200 g de coco ralado grosso
- Calda para umedecer: 100 ml de leite de coco
- 300 ml de água
- Açúcar a gosto (opcional)
- Decoração: coco ralado grosso a gosto
- Ameixas em calda reservadas para decorar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22–24 cm de diâmetro com laterais altas ou forre com papel manteiga. Separe todos os ingredientes.
- 2
Bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade alta por 5–7 minutos, até obter um creme claro, volumoso e aerado. Esse ponto é essencial para o pão de ló ficar leve.
- 3
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a água morna aos poucos, incorporando sem perder o ar da massa.
- 4
Peneire a farinha com o sal e incorpore gradualmente à mistura com uma espátula, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para manter a aeração.
- 5
Por último, junte o fermento em pó e misture delicadamente até homogeneizar.
- 6
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por 30–35 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque; o teste do palito deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
- 7
Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10–15 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente em grade antes de cortar ao meio na horizontal, formando duas camadas.
- 8
Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio de doce de leite: em uma panela de fundo grosso, misture os 800 g de doce de leite com as duas caixas de creme de leite (sem soro).
- 9
Leve ao fogo médio-baixo e mexa constantemente com uma espátula, evitando que queime. Cozinhe até obter um creme liso, encorpado e que desgrude levemente do fundo da panela — cerca de 6–10 minutos. O objetivo é que o recheio fique firme ao esfriar.
- 10
Transfira o creme para um recipiente raso, cubra com plástico-filme em contato com a superfície para não formar película e deixe esfriar completamente.
- 11
Pique as ameixas bem escorridas em pedaços pequenos e reserve. Se estiverem muito doces, lave rapidamente e escorra antes de picar para reduzir o excesso de calda.
- 12
Para o beijinho cremoso (cobertura), junte em outra panela o leite condensado, a caixa de creme de leite e os 200 ml de leite de coco. Misture até homogeneizar.
- 13
Acrescente o coco ralado grosso e leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar e ficar consistente, porém ainda espalhável — aproximadamente 8–12 minutos.
- 14
Desligue o fogo, passe o beijinho para um recipiente, cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois leve à geladeira se quiser acelerar o resfriamento.
- 15
Prepare a calda: misture 100 ml de leite de coco com 300 ml de água. Prove e acrescente açúcar se desejar uma calda mais doce; mexa até dissolver.
- 16
Monte o bolo: coloque a primeira metade do pão de ló sobre a base de montagem ou um prato raso. Umedeça levemente com cerca de 1/3 da calda, usando uma colher ou pincel de cozinha — a massa deve ficar úmida, não encharcada.
- 17
Espalhe uma camada generosa do creme de doce de leite já frio sobre a primeira camada de massa, alisando com uma espátula.
- 18
Distribua as ameixas picadas sobre o recheio, cobrindo de maneira uniforme para que apareçam em cada fatia.
- 19
Coloque a segunda camada de pão de ló por cima, ajustando com cuidado. Umedeça a superfície com mais um pouco da calda (mais 1/3), preservando a maciez.
- 20
Cubra todo o bolo com o beijinho cremoso já frio e homogêneo, usando uma espátula para nivelar bem as laterais e o topo.
- 21
Salpique coco ralado grosso por toda a cobertura para dar textura e acabamento. Decore com ameixas inteiras ou picadas a gosto.
- 22
Leve o bolo montado à geladeira por pelo menos 4 horas e 30 minutos (idealmente de um dia para o outro) para firmar bem as camadas e facilitar o corte.
- 23
Na hora de servir, passe uma faca longa e afiada em água quente e seque antes de cortar cada fatia para obter cortes limpos. Limpe a lâmina entre os cortes.
- 24
Conserve o bolo coberto na geladeira por até 4 dias. Retire da geladeira 15–20 minutos antes de servir se preferir textura menos fria.
Dica para ficar ainda melhor
Se preferir acelerar o processo, use doce de leite em pote e aqueça em banho-maria para ficar mais maleável. Para um pão de ló ainda mais uniforme, peneire a farinha duas vezes e não abra o forno nos primeiros 25 minutos de assamento. Se quiser reduzir a doçura, use ameixas sem calda ou enxágue rapidamente as ameixas em calda antes de picar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Olho de Sogra Super Cremoso com Doce de Leite, Coco e Ameixa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
