🍨 Sobremesas
Pavê de Chocolate Cremoso com Camadas Irresistíveis
Pavê de camadas macias de biscoito e dois cremes — um chocolate aveludado e um creme branco sedoso — finalizado com raspas de meio amargo. Sobremesa gelada, fácil de preparar e ótima para servir em família.
Ingredientes
- Creme de chocolate: 1 lata de leite condensado (395 g)
- 500 ml de leite integral
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 150 g de chocolate meio amargo picado
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)
- 3 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e escolha uma travessa de aproximadamente 20 x 30 cm (ou semelhante). Pique o chocolate meio amargo para o creme.
- 2
Em uma tigela pequena dissolva o amido de milho no chocolate em pó e misture ao leite condensado do creme de chocolate, mexendo até homogeneizar e não haver grumos.
- 3
Acrescente aos poucos 500 ml de leite integral, mexendo com um batedor ou colher até ficar liso.
- 4
Leve essa mistura ao fogo médio-baixo em panela de fundo grosso, junte a manteiga e mexa sem parar para não queimar. Cozinhe até engrossar e começar a ferver; mantenha por cerca de 2 minutos, continuando a mexer.
- 5
Retire do fogo e adicione os 150 g de chocolate meio amargo picado. Misture até o chocolate derreter por completo e formar um creme brilhante. Por fim incorpore a caixa de creme de leite, mexendo até ficar homogêneo.
- 6
Transfira o creme de chocolate para uma tigela, cubra com plástico-filme em contato com a superfície e deixe amornar.
- 7
Para o creme branco, misture em outra panela 1 lata de leite condensado com 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho até dissolver bem.
- 8
Acrescente gradualmente 400 ml de leite integral, mexendo para obter uma mistura lisa e sem grumos.
- 9
Leve ao fogo médio-baixo e mexa constantemente até engrossar; quando ferver, cozinhe por mais 2 minutos, sempre mexendo para não empelotar.
- 10
Desligue o fogo, adicione a caixa de creme de leite (200 g) e 1 colher (chá) de essência de baunilha. Misture até ficar sedoso. Cubra com plástico-filme em contato e deixe amornar.
- 11
Prepare 150 ml de leite em um prato raso para umedecer os biscoitos (300 g de biscoito tipo maisena). Não use leite quente; deve estar à temperatura ambiente ou levemente morno.
- 12
Monte o pavê: espalhe uma camada fina de creme de chocolate no fundo da travessa para evitar que os biscoitos deslizem.
- 13
Passe rapidamente cada biscoito pelo leite (apenas um toque, sem encharcar) e disponha uma camada sobre o creme de chocolate.
- 14
Cubra os biscoitos com uma camada generosa do creme de chocolate, alisando com uma espátula. Repita o processo (biscoitos umedecidos + creme de chocolate) até atingir cerca de 2/3 da altura da travessa, guardando espaço para o creme branco final.
- 15
Espalhe o creme branco por cima da última camada de chocolate, formando uma cobertura lisa e uniforme.
- 16
Faça raspas com 100 g de chocolate meio amargo sobre o creme branco usando ralador ou faca (se quiser, refrigere o chocolate alguns minutos antes para facilitar).
- 17
Cubra a travessa com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até os cremes firmarem e os biscoitos ficarem macios.
- 18
Retire da geladeira na hora de servir e corte em quadrados ou sirva com colher grande, observando as camadas ao servir.
Dica para ficar ainda melhor
Não monte o pavê com os cremes muito quentes — espere amornar para evitar que os biscoitos desmanchem. Ao umedecer os biscoitos, passe-os rapidamente pelo leite; se ficarem encharcados perdem a textura. Para variação, troque parte dos biscoitos por champagne ou acrescente nozes picadas entre camadas para crocância.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pavê de Chocolate Cremoso com Camadas Irresistíveis. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
