Trouxinha de Repolho com Carne Moída e Queijo Gratinado

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 200 ºC. Separe uma assadeira refratária média e reserve.

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   Separe aproximadamente 8 a 10 folhas grandes do repolho, retirando as externas que estiverem danificadas. Lave as folhas e reserve.

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   Leve uma panela grande com água ao fogo alto; quando ferver acrescente uma pitada de sal. Mergulhe as folhas de repolho por 3 a 5 minutos, até ficarem macias e flexíveis, sem se desmanchar.

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   Retire as folhas com uma escumadeira e coloque sobre um pano ou bandeja para escorrer e esfriar ligeiramente. Com uma faca afiada, aparar a parte mais grossa do talo de cada folha, deixando a folha mais maleável para enrolar.

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   Em uma frigideira grande aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 4 a 5 minutos, até ficar translúcida.

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   Acrescente o alho amassado e refogue por cerca de 30 segundos, até liberar aroma. Em seguida junte a carne moída, mexendo e quebrando os pedaços com uma colher para cozinhar de maneira uniforme.

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   Cozinhe a carne por 8 a 10 minutos, até não ficar mais rosada. Tempere com 1 colher (chá) rasa de sal, 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino e 1 colher (chá) de páprica doce; misture bem.

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   Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 4 a 5 minutos, até os tomates amolecerem e parte do líquido evaporar. Prove e ajuste o sal se necessário.

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   Desligue o fogo, junte o cheiro-verde picado e, se desejar um recheio mais cremoso, incorpore 2 colheres (sopa) de requeijão. Misture e transfira o recheio para uma tigela para amornar (5 a 10 minutos).

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    Coloque uma folha de repolho sobre a bancada com a parte mais larga voltada para você. Distribua cerca de 2 a 3 colheres (sopa) do recheio no centro da folha, conforme o tamanho da mesma.

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    Dobre as laterais da folha sobre o recheio e enrole a partir da borda mais próxima, formando uma trouxinha firme. Repita até terminar o recheio e as folhas, ajustando a quantidade por trouxinha para que todas fiquem parecidas.

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    Espalhe 3 a 4 colheres de sopa de molho de tomate no fundo da assadeira. Disponha as trouxinhas lado a lado com a emenda para baixo para que não abram durante o cozimento.

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    Regue as trouxinhas com o restante do molho de tomate, distribuindo cuidadosamente para não desmanchar os rolinhos.

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    Cubra as trouxinhas com a muçarela ralada ou fatiada e polvilhe o queijo parmesão por cima. Salpique 1 colher (chá) de orégano e regue com 1 colher (sopa) de azeite para ajudar a dourar.

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    Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter e começar a dourar. Se quiser uma cobertura mais tostada, use a função gratinar por 2 a 3 minutos finais, observando para não queimar.

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    Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir; isso ajuda a firmeza das trouxinhas e facilita a retirada da assadeira.

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    Finalize com salsinha picada por cima e sirva as trouxinhas como acompanhamento, por exemplo, com arroz branco, purê de batatas ou uma salada verde.