Mini Xis Burguer Crocante e Recheado

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o recheio: aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira média em fogo médio.

2. 2

   Adicione a cebola picada e refogue por 3–4 minutos até ficar translúcida.

3. 3

   Junte o alho picado e refogue por mais 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.

4. 4

   Acrescente a carne moída e cozinhe em fogo médio-alto, quebrando os pedaços com a colher, até não ficar mais rosada (cerca de 8–10 minutos).

5. 5

   Tempere com 1/2 colher (chá) de sal, 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino e 1/2 colher (chá) de páprica; mexa bem para incorporar.

6. 6

   Quando a carne estiver cozida e o excesso de líquido tiver evaporado, desligue o fogo e misture 2 colheres (sopa) de ketchup, 1 colher (sopa) de mostarda (se usar) e 2 colheres (sopa) de cheiro-verde. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

7. 7

   Transfira o recheio para um prato raso e deixe esfriar até ficar morno ou à temperatura ambiente — recheio muito quente pode umedecer demais a massa.

8. 8

   Prepare as massas: se usar massa folhada, corte em círculos de aproximadamente 10–12 cm; se usar discos prontos para pastel, separe 12 unidades.

9. 9

   Coloque cerca de 1 colher (sopa) generosa do recheio no centro de cada disco, sem chegar muito nas bordas para facilitar o fechamento.

10. 10

    Acrescente 15 g de muçarela (uma porção que ocupe o centro) sobre o recheio para ficar bem cremoso ao derreter.

11. 11

    Se desejar, acrescente um fio de ketchup e um pouco de maionese sobre o queijo e polvilhe uma pitada de orégano.

12. 12

    Dobre a massa sobre o recheio formando meia-lua ou um salgado oval; pressione as bordas com os dedos para fechar.

13. 13

    Faça o acabamento: pressione as bordas com um garfo para selar completamente e evitar vazamentos durante a cocção.

14. 14

    Para empanar (opcional, para casquinha extra crocante): passe cada salgado no ovo batido e em seguida na farinha de rosca ou no queijo ralado fino. Coloque em uma assadeira levemente untada.

15. 15

    Opção frita: aqueça óleo suficiente em uma panela funda a 170–180 °C (testar com um pedaço pequeno de massa); frite 3–4 unidades por vez por 3–4 minutos cada lado, até dourar e ficar crocante. Retire com escumadeira e escorra sobre papel-toalha.

16. 16

    Opção assada: pincele cada salgado com a gema batida com leite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20–25 minutos, até dourarem. Se usar massa folhada congelada, acompanhe o tempo do fabricante.

17. 17

    Opção air fryer: pincele levemente com óleo ou gema e asse a 180 °C por 12–15 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.

18. 18

    Ao finalizar, deixe descansar 2 minutos antes de servir para não perder todo o queijo derretido e facilitar o manuseio.

19. 19

    Sirva ainda quente, acompanhado de ketchup, maionese temperada ou molho da sua preferência.