Snacks de Batata Super Crocantes

Modo de preparo

1. 1

   Rale as batatas na parte grossa do ralador imediatamente após descascar e coloque-as em uma tigela grande.

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   Coloque as batatas raladas em um pano de prato limpo ou numa peneira fina e aperte bem para retirar o máximo de líquido possível; quanto mais secas estiverem, mais crocantes ficarão os snacks.

3. 3

   Rale a cebola na parte fina do ralador, envolva-a no pano e esprema para eliminar o excesso de umidade; reserve.

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   Na tigela com as batatas escorridas, junte a cebola ralada, o alho amassado e a salsinha picada. Misture para distribuir os temperos.

5. 5

   Adicione o ovo e mexa até incorporar bem aos demais ingredientes, formando uma massa homogênea e úmida.

6. 6

   Acrescente o amido de milho e misture até desaparecer; o amido ajuda a dar liga e deixa a superfície mais crocante depois da fritura.

7. 7

   Adicione a farinha de trigo e misture novamente. A massa deve ficar moldável, sem líquido acumulado no fundo da tigela; se precisar, acrescente meia colher (sopa) extra de amido aos poucos.

8. 8

   Tempere com a páprica doce, o sal e a pimenta-do-reino, misturando delicadamente para que os temperos se distribuam por toda a massa.

9. 9

   Faça um teste de consistência: pegue uma porção com a colher e pressione levemente; se mantiver o formato, está pronta. Se desfazer, ajuste a liga com mais amido ou farinha, aos poucos.

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    Modele porções com uma colher e compacte-as com as mãos formando discos de aproximadamente 5–6 cm de diâmetro por cerca de 1 cm de espessura. Evite deixá-los muito grossos para cozinhar por igual.

11. 11

    Aqueça óleo suficiente para fritar em uma frigideira funda ou panela, preenchendo até cerca de metade da altura. Mantenha fogo médio e aqueça até aproximadamente 170–175 °C; se não tiver termômetro, faça o teste colocando um pequeno pedaço de massa: deve chiar ao entrar no óleo.

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    Frite os snacks em lotes, sem sobrecarregar a panela. Coloque os discos com cuidado e deixe dourar por 3–4 minutos de um lado até formar casquinha.

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    Vire cada snack com uma escumadeira e frite o outro lado por mais 3–4 minutos, até dourar por igual e as batatas estarem cozidas por dentro. Ajuste o fogo se estiver dourando rápido demais.

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    Retire os snacks com escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha ou em uma grade para remover o excesso de óleo. Não empilhe para não perder crocância.

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    Repita o processo com o restante da massa, controlando a temperatura do óleo entre os lotes (se ficar muito frio, aqueça um pouco antes de acrescentar mais porções).

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    Polvilhe um pouco de salsinha picada sobre os snacks ainda quentes e aguarde 1–2 minutos antes de servir para que escorra o excesso de óleo e a superfície fique mais firme.

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    Sirva os snacks ainda quentes acompanhados do molho de sua preferência, como maionese temperada, molho de alho ou ketchup.