Pudim Mesclado Cremoso de Leite em Pó e Chocolate

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C e deixe à mão uma forma para pudim com furo central (18–20 cm). Se preferir, aqueça um pouco a água do banho-maria para facilitar na hora de montar a assadeira.

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   No liquidificador, coloque a lata de leite condensado, as 2 xícaras de leite integral e os 3 ovos. Bata por cerca de 1 minuto, apenas até obter uma mistura homogênea e lisa. Não bata em excesso para não incorporar muito ar.

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   Despeje a mistura do liquidificador em uma jarra ou tigela grande e divida igualmente em duas tigelas (aproximadamente metade em cada uma).

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   Na primeira tigela, acrescente as 6 colheres de sopa de leite em pó. Misture vigorosamente com um batedor manual ou fouet até dissolver por completo e obter um creme homogêneo e sem grumos. Se necessário, raspe as laterais e misture novamente.

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   Na segunda tigela, incorpore as 3 colheres de sopa de chocolate em pó. Mexa bem até o pó estar totalmente incorporado e a mistura ficar uniforme e sem grumos.

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   Se a sua forma não for antiaderente, unte levemente com 1 colher (chá) de óleo neutro ou manteiga, espalhando com papel-toalha para formar uma camada bem fina. Isso facilita desenformar depois.

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   Para montar o pudim mesclado, comece despejando uma colher grande do creme de leite em pó no centro da forma. Em seguida, despeje uma colher do creme de chocolate exatamente no mesmo ponto. A cada nova porção, mantenha o mesmo ponto central: as camadas vão se espalhar formando anéis e o efeito mesclado.

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   Continue alternando colheradas pequenas das duas misturas até acabar os cremes. Despeje devagar para que não se misturem totalmente; não mexa a forma depois de montar — o contraste aparece naturalmente no cozimento.

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   Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior. Com cuidado, despeje água quente na assadeira externa até alcançar aproximadamente metade da altura da forma do pudim (banho-maria).

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    Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por cerca de 50 minutos. O tempo varia conforme o forno e a profundidade da forma: as bordas devem ficar firmes e o centro ainda com leve movimento ao sacudir.

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    Para verificar o ponto, toque levemente a lateral da forma (com luva) e observe o centro; ele deve oscilar levemente sem estar líquido. Evite assar demais para preservar a cremosidade interna.

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    Retire a assadeira do forno e, com cuidado, retire a forma do banho-maria. Deixe esfriar à temperatura ambiente por aproximadamente 40 minutos, para o choque térmico ser menor ao refrigerar.

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    Cubra a forma com filme plástico ou tampa e leve à geladeira por no mínimo 4 horas; idealmente deixe de um dia para o outro para firmar bem e facilitar o corte.

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    Na hora de desenformar, passe uma faca fina e sem serra nas laterais para soltar o pudim. Aqueça levemente a base da forma na chama do fogão por alguns segundos ou mergulhe rapidamente em água quente (sem deixar entrar água no pudim) para ajudar a soltar.

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    Vire a forma sobre um prato de servir com cuidado. Corte em fatias e sirva gelado — cada fatia vai mostrar o efeito mesclado entre as camadas claras de leite em pó e as faixas de chocolate.