Enroladinho de Frango Super Crocante com Queijo

Modo de preparo

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   Prepare o recheio: aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio. Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida (cerca de 3–4 minutos).

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   Acrescente o alho: adicione os dentes de alho picados e mexa por 30–40 segundos até liberar o aroma, sem deixar escurecer.

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   Junte o frango: coloque o peito de frango desfiado na panela e misture bem para que pegue o tempero. Refogue por 2–3 minutos.

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   Tempere: coloque o tomate picado, a páprica, a pimenta-do-reino e ajuste o sal. Cozinhe por mais 2–3 minutos, mexendo, até o tomate amolecer e parte do líquido evaporar.

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   Finalize o recheio cremoso: desligue o fogo, incorpore o requeijão cremoso e o cheiro-verde picado. Misture até ficar homogêneo e úmido, sem excesso de líquido.

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   Esfrie o recheio: transfira para uma tigela rasa e deixe esfriar por cerca de 10 minutos em temperatura ambiente; recheio morno facilita a montagem e evita que a massa amoleça.

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   Prepare a cola para fechar: misture 2 colheres de sopa de farinha de trigo com 3 colheres de sopa de água até formar uma pastinha lisa. Reserve.

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   Corte a massa: sobre a bancada limpa, abra as folhas de massa de pastel e corte retângulos de aproximadamente 12 x 15 cm (ou ajuste conforme a folha). Mantenha as folhas cobertas com um pano úmido para não ressecar.

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   Monte os enroladinhos: coloque uma porção de recheio (cerca de 1,5–2 colheres de sopa) próxima a uma das extremidades do retângulo, deixando 2 cm livres nas laterais.

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    Adicione o queijo: distribua uma boa porção de muçarela ralada sobre o recheio, concentrando o queijo no centro para evitar vazamentos laterais.

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    Enrole e sele: dobre as laterais sobre o recheio e enrole firmemente a partir da borda mais próxima. Pincele a aba final com a pasta de farinha e água e pressione para vedar bem as extremidades.

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    Faça um teste: aqueça uma panela com óleo e frite apenas um enroladinho para testar a temperatura e vedação; assim evita desperdício caso precise ajustar fechamento ou recheio.

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    Aqueça o óleo para fritura: em uma panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir os enroladinhos por imersão. Aqueça até aproximadamente 170–180 °C (termômetro culinário) ou até formar bolhinhas pequenas ao mergulhar a ponta de um palito de madeira.

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    Frite em porções: coloque poucos enroladinhos por vez no óleo quente e frite por 3–4 minutos, virando de leve para dourar por igual, até ficarem dourados e crocantes.

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    Escorra o excesso de óleo: retire com escumadeira e coloque sobre grade ou prato forrado com papel-toalha por 1–2 minutos para eliminar o excesso de gordura.

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    Aguarde antes de servir: deixe 2 minutos de descanso para que o queijo não saia escaldante ao provar; o interior deve permanecer cremoso.

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    Sirva imediatamente: disponha em uma travessa e sirva ainda quentinho para aproveitar o queijo derretido e a casquinha crocante.