🥪 Lanches
Pizza Quatro Queijos
Massa crocante por fora e macia por dentro coberta por uma combinação equilibrada de muçarela, provolone, gorgonzola e parmesão. Receita completa, com massa caseira e molho de tomate leve, para uma pizza grande de forno doméstico.
Ingredientes
- Massa: 500 g de farinha de trigo (mais para polvilhar)
- 300 ml de água morna (aprox. 36–40 °C)
- 7 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 10 g de açúcar (1 colher de sopa)
- 10 g de sal (1 colher de chá rasa)
- 30 ml de azeite de oliva (2 colheres de sopa)
- Semolina ou fubá para polvilhar a forma (opcional)
Modo de preparo
- 1
Ative o fermento: em uma tigela pequena, misture a água morna com o açúcar e o fermento. Deixe descansar 5–10 minutos até espumar.
- 2
Misture os secos: em uma tigela grande, peneire a farinha e misture o sal. Faça um buraco no centro.
- 3
Forme a massa: despeje a mistura de fermento no centro da farinha e adicione o azeite. Misture com uma colher até começar a agregar e depois sove à mão sobre superfície levemente enfarinhada por 10–12 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Se usar batedeira, sove com gancho por 7–8 minutos.
- 4
Primeira fermentação: modele uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada com azeite, cubra com filme plástico ou pano úmido e deixe crescer em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 5
Prepare o molho de tomate leve: aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio, refogue 1/2 cebola picada e 1 dente de alho picado até ficarem translúcidos. Acrescente 200 g de tomate pelado amassado ou passata, 1/2 colher de chá de sal, pitada de pimenta-do-reino e 1/2 colher de chá de açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos até encorpar. Reserve e deixe esfriar levemente.
- 6
Pré-aqueça o forno: aproxime 30 minutos antes de assar coloque a grade no centro e pré-aqueça o forno a 250 °C. Se tiver pedra para pizza, aqueça junto; caso não tenha, use uma assadeira invertida bem quente.
- 7
Modele a massa: após a primeira fermentação, coloque a massa sobre a superfície enfarinhada, dê um soco para retirar o ar e abra em formato circular até cerca de 32 cm de diâmetro (espessura conforme preferência). Transfira para uma assadeira polvilhada com semolina ou papel vegetal.
- 8
Monte a pizza: espalhe uma camada fina do molho de tomate (cerca de 80–100 g) deixando bordas sem molho. Distribua 250 g de muçarela ralada de maneira uniforme, espalhe 120 g de provolone em cubos ou ralado, salpique 100 g de gorgonzola esfarelado em pontos estratégicos e finalize com 80 g de parmesão ralado por cima. Regue levemente com 1 colher de sopa de azeite e, se desejar, polvilhe orégano a gosto.
- 9
Asse: leve ao forno preaquecido e asse por 10–12 minutos ou até que a borda esteja dourada e o queijo bem derretido e borbulhante. Se usar pedra, o tempo pode ser 8–10 minutos dependendo do forno.
- 10
Finalização: retire a pizza do forno, deixe descansar 2–3 minutos, fatie e sirva ainda quente.
Dica para ficar ainda melhor
Para uma crosta mais crocante, pré-aqueça bem a assadeira ou use pedra para pizza. Evite exagerar no molho para não deixar a massa encharcada; distribua os queijos em camadas para derretimento homogêneo. Se preferir sabor mais suave, troque o gorgonzola por um queijo de sabor menos intenso.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pizza Quatro Queijos. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
