Bolo Gelado com Morangos

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (aprox. 20 x 30 cm) ou utilize uma forma similar; reserve.

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   Na tigela da batedeira ou em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 a 7 minutos, até obter um creme claro e levemente espumoso.

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   Sem parar de bater, acrescente a manteiga e o leite morno, batendo apenas para incorporar bem os líquidos ao creme de ovos.

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   Peneire a farinha de trigo e adicione à mistura aos poucos, incorporando delicadamente com uma espátula ou batedor manual em movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da massa.

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   Por último, misture o fermento em pó com movimentos suaves até ficar homogêneo.

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   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.

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   Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Em seguida desenforme e deixe esfriar totalmente sobre uma grade (aprox. 30–40 minutos).

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   Enquanto o bolo esfria, prepare a calda misturando 1 xícara de leite com 1/2 lata de leite condensado em uma tigela até ficar homogêneo. Pode aquecer levemente (10–20 segundos no micro-ondas) só para facilitar a mistura, mas não é obrigatório.

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   Prepare o recheio: dissolva o amido de milho em um pouco dos 200 ml de leite para ficar sem grumos. Em uma panela média, misture a lata de leite condensado, o restante do leite e o amido já dissolvido. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar em ponto de creme (leva cerca de 6–8 minutos).

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    Retire do fogo e deixe o creme esfriar em temperatura ambiente. Quando frio, incorpore as duas caixinhas de creme de leite até obter um creme liso. Por fim, junte os morangos picados e misture delicadamente.

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    Corte o bolo ao meio no sentido horizontal, formando duas camadas. Posicione a primeira metade na assadeira ou prato de servir.

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    Regue essa primeira camada com metade da calda (reserve o restante). Espalhe todo o recheio de creme com morangos sobre a camada regada, alisando com uma espátula.

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    Cubra com a segunda metade do bolo e regue toda a superfície com a calda restante, deixando que a calda penetre um pouco.

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    Cubra o bolo com o chantili já batido, usando uma espátula para cobrir lateral e superiormente. Leve ao freezer ou geladeira imediatamente.

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    Finalize espalhando a geleia de morango por cima do chantili (pode diluir um pouco a geleia com 1 colher de sopa de água morna para ficar menos densa), disponha morangos inteiros ou fatiados e salpique as amêndoas laminadas se estiver usando.

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    Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir para que fique bem gelado e firme. Retire da geladeira 10 a 15 minutos antes de fatiar para facilitar o corte.