🥧 Tortas Doces
Torta Alemã na Travessa
Sob camadas cremosas de nata e leite condensado, biscoitos maisena umedecidos e uma ganache aveludada formam uma torta prática e refrescante — fácil de montar e ideal para servir gelada.
Ingredientes
- 400 g de nata bem gelada
- 395 g de leite condensado gelado (1 lata/caixinha)
- 240 g de biscoito maisena
- 120 ml de leite integral frio (para umedecer os biscoitos)
- 100 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado (para a ganache)
- 100 g de creme de leite (fresco ou de caixinha) para a ganache
- 100 g de chocolate branco (para raspas de decoração)
Modo de preparo
- 1
Prepare a travessa: escolha uma travessa retangular média (aprox. 20 x 30 cm). Leve a nata e o leite condensado à geladeira até o momento de usar para que fiquem bem frios.
- 2
Faça o creme base: coloque a nata gelada em uma tigela grande e bata com batedor elétrico em velocidade média até formar picos suaves (creme levemente encorpado). Reduza a velocidade e adicione o leite condensado aos poucos, em 2 ou 3 vezes, batendo apenas até incorporar. Reserve o creme pronto na geladeira.
- 3
Umedeça os biscoitos: coloque o leite em um prato raso. Passe rapidamente cada biscoito pelo leite (1 a 2 segundos de cada lado) — o objetivo é apenas umedecer, não deixar encharcado.
- 4
Monte a primeira camada: disponha uma camada única de biscoitos umedecidos no fundo da travessa, alinhando-os lado a lado sem grandes espaços. Espalhe metade do creme sobre os biscoitos, alisando com uma espátula para nivelar.
- 5
Segunda e terceira camadas: repita o processo com outra camada de biscoitos umedecidos e o restante do creme. Se sobrar biscoito ajuste a última camada formando completando a superfície com biscoitos e terminar com o creme (a superfície deve ficar lisa).
- 6
Prepare a ganache: aqueça o creme de leite até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver). Desligue o fogo e despeje sobre o chocolate picado em uma tigela resistente ao calor. Aguarde 1 minuto e mexa em movimentos circulares até obter um ganache liso e brilhante. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos até ficar levemente mais espesso, porém ainda fluido para espalhar.
- 7
Cubra com a ganache: despeje a ganache morna sobre a última camada de creme e espalhe delicadamente com uma espátula para cobrir toda a superfície. Leve à geladeira.
- 8
Finalize a decoração: com um ralador ou descascador de legumes, faça raspas do chocolate branco e salpique sobre a ganache já fria para decorar.
- 9
Refrigeração e serviço: leve a torta à geladeira por pelo menos 2 horas (ideal: 4 horas ou de um dia para o outro) para firmar bem. Retire da geladeira cerca de 10 minutos antes de servir para facilitar o corte. Sirva gelada.
- 10
Limpeza e conservação: conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 a 4 dias. Evite congelar para não alterar a textura do creme.
Dica para ficar ainda melhor
Para umedecer os biscoitos com mais controle, segure o biscoito na borda e mergulhe apenas a face por 1 segundo; se preferir camadas mais definidas, refrigere a torta entre as camadas por 15–20 minutos antes de aplicar a ganache.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Torta Alemã na Travessa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
