Bolo de fubá cremoso muito fácil

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C (forno médio). Unte uma forma redonda de 22–24 cm de diâmetro ou uma assadeira média (20x30 cm) com margarina e polvilhe fubá ou farinha; reserve.

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   No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a margarina e o açúcar. Bata em velocidade média-alta por 1 a 2 minutos, até a mistura ficar bem homogênea e o açúcar começara a dissolver.

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   Desligue o liquidificador e, com a jarra apoiada, adicione o fubá e a farinha de trigo aos poucos, batendo entre cada adição até obter uma massa lisa e sem grumos. Se preferir, bata apenas o suficiente para incorporar (não bata em excesso).

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   Transfira a massa para uma tigela grande. Acrescente o queijo ralado, o coco ralado (se for usar) e a pitada de sal. Misture com uma espátula ou fouet até ficar uniforme.

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   Por último, incorpore delicadamente o fermento em pó, mexendo só até dispersá-lo na massa. Isso ajuda a manter a leveza e a textura cremosa no centro.

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   Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com a espátula. Leve ao forno preaquecido e asse por 40 a 55 minutos. O tempo varia conforme o forno e o tipo de forma; comece a verificar aos 40 minutos.

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   O bolo de fubá cremoso deve ficar dourado por cima e com o centro ligeiramente úmido ao toque. Faça o teste do palito: ele pode sair com algumas migalhas úmidas — isso é normal para o ponto cremoso. Se sair com massa muito líquida, deixe mais alguns minutos.

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   Retire do forno e deixe amornar na forma por 15 a 20 minutos antes de desenformar. Corte quando estiver morno ou à temperatura ambiente para obter fatias mais firmes e evitar que quebre demais.

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   Sirva morno ou em temperatura ambiente. Conservação: guarde em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou por 5 dias na geladeira; reaqueça levemente antes de servir, se desejar.