🍮 Pudins
Pudim de Chocolate sem Forno e sem Ovos
Pudim cremoso de chocolate preparado no liquidificador, sem ovos e sem forno. Textura firme por causa da gelatina, sabor equilibrado com chocolate em pó 50% cacau — pronto depois de pelo menos 5 horas na geladeira.
Ingredientes
- 1 caixa (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite (sem soro)
- 300 ml de leite integral
- 80 g de chocolate em pó 50% cacau
- 2 envelopes (24 g no total) de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 10 colheres (sopa) de água fria (aprox. 150 ml) para hidratar a gelatina
- 1 colher (chá) de óleo neutro para untar a forma (ex.: óleo de canola ou óleo de milho)
Modo de preparo
- 1
Hidrate a gelatina: coloque as 10 colheres de sopa de água fria em uma tigela pequena e polvilhe os 2 envelopes de gelatina por cima. Misture levemente e deixe hidratar por 5 minutos até formar uma massa esponjosa.
- 2
Dissolva a gelatina: aqueça a tigela por curtos períodos no micro-ondas (10–15 segundos) ou em banho-maria, mexendo até a gelatina ficar totalmente líquida e transparente. Não deixe ferver nem ficar borbulhante.
- 3
Unte a forma: unte bem, mas com pouca gordura, uma forma de furo central de 20–22 cm com a colher de chá de óleo neutro. Remova o excesso com papel-toalha para não escorrer.
- 4
Prepare a mistura no liquidificador: no copo do liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e o chocolate em pó. Bata por cerca de 1 minuto em velocidade média-alta, até não sobrar pontos secos de chocolate.
- 5
Incorpore a gelatina: mantenha o liquidificador em velocidade baixa e, com cuidado, despeje a gelatina dissolvida aos poucos pelo bocal. Bata por mais 20–30 segundos apenas para homogeneizar a mistura.
- 6
Despeje na forma: transfira o preparo para a forma untada. Dê duas ou três batidas leves da forma sobre a bancada para eliminar bolhas grandes.
- 7
Resfrie: cubra a forma com filme plástico ou tampa e leve à geladeira por no mínimo 5 horas. Para corte mais firme, deixe na geladeira de um dia para o outro.
- 8
Desenforme: confira se o centro está firme ao toque. Passe uma faca fina e sem serra ao redor da borda externa e também pelo furo central para soltar o pudim.
- 9
Aqueça levemente se necessário: se o pudim não soltar facilmente, mergulhe o fundo da forma por 5–10 segundos em água morna (não quente) e proceda ao desenforme: posicione o prato sobre a forma e vire de uma vez.
- 10
Corte e conserve: para fatias limpas, aqueça uma faca longa em água quente, enxugue e corte com movimentos firmes. Entre cada corte, reaqueça e limpe a faca. Conserve o pudim coberto na geladeira por até 3 dias.
Dica para ficar ainda melhor
Use chocolate em pó de boa qualidade (50% cacau) para equilíbrio entre doçura e amargor. Evite aquecer demais a gelatina ao dissolver; a mistura deve ficar apenas líquida e transparente. Se quiser um acabamento mais brilhante, sirva com raspas de chocolate amargo ou cacau polvilhado no momento de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pudim de Chocolate sem Forno e sem Ovos. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
