🍪 Biscoitos e Bolachas
Rosca Frita (que não encharca)
Rosquinhas fritas com miolo macio e casquinha sequinha — massa levemente adocicada, preparada com fermento biológico e frita em fogo médio para não absorver óleo.
Ingredientes
- 2 ovos em temperatura ambiente
- 5 colheres (sopa) de açúcar (aprox. 65 g)
- 1 xícara (chá) de leite morno (cerca de 240 ml)
- 6 colheres (sopa) de óleo vegetal (90 ml) — para a massa
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10 g)
- 1/2 colher (chá) de sal
- cerca de 500 g de farinha de trigo (aprox. 4 xícaras + 2 colheres), e mais para polvilhar
- óleo vegetal suficiente para fritar (cerca de 1 L)
- açúcar cristal ou refinado para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Ative o fermento: em uma tigela pequena, misture o leite morno com 1 colher (sopa) do açúcar e o fermento biológico seco. Mexa e deixe descansar por 5–10 minutos até formar espuma e ficar levemente espumoso.
- 2
Misture os líquidos: em uma tigela grande, bata os ovos com o restante do açúcar até ficar bem homogêneo. Acrescente o óleo e o sal e misture novamente. Em seguida junte o leite com fermento já ativado e incorpore bem.
- 3
Adicione a farinha: vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher de pau até começar a formar uma massa. Quando a massa estiver pesada, transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove com as mãos por 8–10 minutos até ficar lisa e elástica. A massa deve ficar macia e pouco pegajosa; ajuste com pequenas raspas de farinha se necessário.
- 4
Primeira fermentação: modele a massa em uma bola, unte levemente a tigela com óleo, coloque a massa dentro, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe em local morno por 30–45 minutos, até dobrar de volume.
- 5
Modelagem: após a primeira fermentação, dê um soco na massa para tirar o ar e divida em porções iguais (para rosquinhas médias use cerca de 25–35 g cada). Enrole cada porção em cilindros e una as pontas formando anéis, ou modele no formato que preferir.
- 6
Segunda fermentação: coloque as rosquinhas em uma assadeira enfarinhada, com espaço entre elas. Cubra levemente com pano e deixe crescer por mais 20–30 minutos, até ficarem levemente inchadas — cuidado para não deixar crescer demais, pois podem murchar na fritura.
- 7
Aqueça o óleo: em uma panela funda ou fritadeira, aqueça óleo suficiente para cobrir as rosquinhas em imersão parcial/profunda a 170–175 ºC. Se não tiver termômetro, teste com um pedacinho de massa: deve subir devagar formando bolhas constantes sem queimar imediatamente.
- 8
Fritura: frite poucas unidades por vez para não baixar a temperatura do óleo. Coloque as rosquinhas com cuidado e vire uma vez durante a fritura para dourarem por igual. Cada lado leva cerca de 1,5–3 minutos, dependendo do tamanho. Retire com escumadeira e coloque sobre papel absorvente ou grade para escorrer o excesso de óleo.
- 9
Finalização: deixe esfriar um pouco — ainda morna, passe no açúcar se desejar ou deixe simples. Sirva em seguida.
- 10
Conservação: depois de frias, conserve em saco de papel ou recipiente arejado por 1–2 dias; em saco plástico podem amolecer mais rápido.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que as roscas encharquem: mantenha o óleo na faixa média (170–175 °C), não coloque muitas peças de uma vez, e não deixe a massa excessivamente hidratada na modelagem. Fritar em fogo médio e escorrer bem em papel absorvente ou grade garante a casquinha sequinha. Se quiser, passe rapidamente no açúcar ainda morno para um acabamento crocante e doce.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Rosca Frita (que não encharca). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
